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Hojas de camote frescas crudas, recolectadas, en tazón o montón
Hojas de camote frescas recién cortadas

Hojas de camote: El nutritivo verde tropical que apenas conocemos

Ingredientes Verduras

Descripción

La hoja de camote (latín: Ipomoea batatas) es el follaje comestible de la planta, un ingrediente nutritivo pero poco conocido de las cocinas tropicales y subtropicales. Aunque el tubérculo es lo más famoso, la hoja también es muy rica en nutrientes, hierro, calcio, Vitaminas A y C, y fibra.

Las hojas de camote frescas tienen forma de corazón o lobulada, color verde oscuro y superficie algo brillante al recolectarse. En Asia, África y Oceanía, las hojas se cocinan como espinacas o al vapor, y se usan en sopas, purés y salteados.

Beneficios de la hoja de camote

  • Alto contenido antioxidante: Contiene flavonoides, polifenoles y betacaroteno.
  • Refuerzo inmune: Su Vitamina C y A apoyan las defensas.
  • Fibra digestiva: Ayuda a la digestión y mejora la función intestinal.
  • Baja en calorías: Ideal para dietas y batidos verdes.

El sabor de la hoja de camote fresca es terroso y algo amargo en crudo, pero al cocinarse se suaviza y armoniza. No se debe comer cruda en grandes cantidades, pues cruda tiene un leve contenido de ácido oxálico que puede causar molestias en personas sensibles.

Usos en la cocina

Preparar la hoja de camote es simple: lavar, picar y hervir o cocinar al vapor. A menudo se combina con ajo, leche de coco o chile, y se come como plato único, salsa o guarnición. En Asia es común saltearla al wok, y en África se hace un guiso verde espeso.

Almacenamiento y preparación

Las hojas frescas duran poco: refrigeradas y cerradas 1–2 días. Usar de inmediato para conservar vitaminas y humedad. Secas sirven para té.

La hoja de camote no es solo un complemento, es una verdura completa y valiosa, ideal donde se requieran verdes frescos y estacionales.

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