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Tubérculos de Mashua de varios colores con textura natural.
Mashua: Tubérculo andino

Mashua: El tubérculo andino antioxidante y picante

Ingredientes Verduras

Descripción

La Mashua (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo ancestral originario de los Andes, conocido por su impresionante valor nutricional y medicinal. A diferencia de la papa, la Mashua tiene un sabor distintivo, ligeramente picante y especiado cuando está cruda (similar al rábano), que se vuelve dulce y suave al cocinarse. Sus colores varían desde el amarillo pálido hasta el morado intenso.

Usos culinarios

La Mashua es extremadamente versátil en la cocina. Tradicionalmente se cocina en guisos o se hornea.

  • Hervida o al vapor: Ideal para acompañar carnes o como base de purés aromáticos.
  • Asada: Al hornearse, sus azúcares naturales caramelizan, creando una guarnición deliciosa.
  • En sopas: Aporta textura y un sabor complejo a los caldos.

Potencia para la salud

Es famosa por su altísimo contenido de antioxidantes (especialmente en las variedades moradas), superando a muchos otros vegetales. Es rica en Vitamina C, proteínas y fibra. Tradicionalmente se le atribuyen propiedades diuréticas y beneficios para la salud de la próstata y el sistema urinario.

Cultivo sostenible

La Mashua es una planta rústica que casi no necesita pesticidas, ya que ella misma repele insectos, lo que la convierte en una opción de cultivo muy limpia y ecológica.

Este tubérculo no es solo alimento, es medicina y cultura en cada bocado.

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