Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Plátano macho en rodajas, maduro y verde, sobre tabla de picar
Plátano macho: rebanadas listas para cocinar

Plátano macho: Mucho más que una guarnición tropical

Ingredientes Frutas

Descripción

El plátano macho, conocido internacionalmente como plantain, es un fruto de pulpa firme, rico en almidones y menos dulce que el plátano común. Aunque es pariente cercano de la banana de postre, su textura y composición lo convierten en un ingrediente que se cocina y consume principalmente como si fuera una hortaliza.

Cuando está verde, el plátano macho es duro y de sabor neutro, ideal para freír o hervir con sal y especias, convirtiéndose en la base perfecta para tostones, chips o masas para empanadas. Al madurar, su piel se torna amarilla o negra y su pulpa se vuelve suave y dulce, perfecta para servirse frita, horneada o como postre tentador.

Bondades del plátano macho

  • Fuente de energía: Alto contenido de almidones que brindan saciedad.
  • Rico en potasio y fibra: Favorece la función muscular y la digestión saludable.
  • Ingrediente libre de gluten: Natural y versátil para dietas especiales.
  • Versatilidad total: Funciona igual de bien en recetas saladas y dulces.

Usos culinarios

El plátano macho es un camaleón en la cocina, dependiendo de su grado de madurez. Ya sea en rodajas, bastones o machacado, es un pilar en la gastronomía caribeña, latinoamericana y africana.

  • Verde: Tostones crujientes, chips salados o purés.
  • Maduro: Plátanos fritos con crema, horneados con canela o caramelizados.
  • A la parrilla como acompañamiento de carnes asadas.
  • Como base vegana para tortitas o albóndigas vegetales.

El plátano macho es un manjar nutritivo y multifacético que, gracias a sus cambios de sabor y textura según madura, tiene un lugar asegurado en cualquier tipo de platillo.

Recetas con este ingrediente

Acarajé con pollo, bolitas de tapioca, servido con plátano frito y cilantro Platos Fuertes

Acarajé con pollo
Pizza Costarricense servida Platos Fuertes

Pizza costarricense