Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Cubos de Queso Paneer fresco en tazón sobre mesa
Queso Paneer fresco: ingrediente indio esencial

Queso Paneer: El corazón vegetariano de la cocina india

Ingredientes Lácteos y Huevos

Descripción

El Queso Paneer es el pilar de los lácteos en la India y un favorito absoluto de la cocina vegetariana. Se elabora de forma sencilla cortando leche caliente con un ácido (como limón o vinagre) y prensando la cuajada. Lo que lo hace único es que no se derrite; mantiene su forma firme y cubos perfectos incluso al cocinarlo a altas temperaturas, permitiendo asarlo, freírlo o guisarlo.

Es un queso fresco, sin sal añadida y de sabor lechoso neutro, lo que lo convierte en una "esponja" para absorber salsas y especias. Rico en proteínas y calcio, es el sustituto de carne por excelencia en platillos como el Palak Paneer o Paneer Tikka.

Bondades del Paneer

  • Proteína vegetariana: Una fuente densa de proteína completa para dietas sin carne.
  • Digestibilidad: Al ser un queso fresco y simple, es ligero para el estómago.
  • Calcio natural: Fortalece huesos y dientes.
  • Versatilidad de sabor: Su neutralidad es su mayor virtud, adoptando el sabor del curry o marinada.

Usos en la cocina

El Paneer es increíblemente adaptable. Puedes cortarlo en cubos y dorarlo en el sartén, agregarlo a currys cremosos, ensaladas tibias o brochetas. Es el protagonista de platillos indios icónicos, pero también funciona genial en tacos vegetarianos o salteados tipo stir-fry.

Su textura firme, similar al queso panela o halloumi (pero sin sal), aporta masticabilidad y sustancia a cualquier comida.

Almacenamiento

  • En el refri: Guárdalo en agua (cambiándola diario) o envuelto en un paño húmedo dentro de un recipiente cerrado. Dura 3-5 días.
  • Congelación: Se puede congelar, aunque su textura puede volverse un poco esponjosa.
  • Fresco es mejor: Nada supera el sabor del Paneer recién hecho o muy fresco.

El Queso Paneer no es solo un ingrediente, es la base de una cocina rica, especiada y nutritiva que demuestra que lo vegetariano puede ser delicioso.

Recetas con este ingrediente

Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Entradas

Achari paneer tikka
Pizza Paneer Tikka con salsa de yogur y verduras Platos Fuertes

Pizza paneer tikka