Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Semillas de fenogreco doradas sobre mesa de madera
Semillas de Fenogreco (Methi)

Semillas de Fenogreco (Methi): El secreto del sabor a maple y curry

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

Las semillas de fenogreco (Trigonella foenum-graecum), conocidas como Methi en la India, son pequeñas piedras angulares de color amarillo ámbar con un aroma inconfundible. Crudas son muy amargas, pero al tostarse ligeramente liberan un aroma dulce y complejo, similar al jarabe de maple y al azúcar quemada, que es fundamental en las mezclas de curry en polvo.

Son un ingrediente básico en la cocina india, persa y egipcia. Se usan para dar profundidad a guisos, encurtidos y panes. Además, las hojas de la planta (también llamadas Methi) se consumen como verdura.

Potencia medicinal

El fenogreco es famoso en el mundo de la salud natural. Es ampliamente conocido por ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y favorecer la digestión. También se usa tradicionalmente para estimular la producción de leche materna en madres lactantes.

Cómo usarlas en tu cocina

  • Tostado leve: Saltéalas en aceite caliente al inicio de tu platillo para suavizar su amargor y liberar su aroma. ¡Cuidado de no quemarlas!
  • Polvo: Molidas son parte esencial del garam masala y polvos de curry.
  • Remojadas: Dejarlas en agua toda la noche las suaviza y potencia sus beneficios digestivos; el agua resultante se bebe como tónico.

Nota de sabor

Úsalas con moderación. Un poco de fenogreco añade un sabor "misterioso" y delicioso que hace preguntar "¿qué es ese ingrediente secreto?", pero en exceso puede amargar el plato.

Recetas con este ingrediente

Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Entradas

Achari paneer tikka
Dosa servida con chutney de coco Platos Fuertes

Dosa