Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Acarajé con salsa de mostaza, bolitas de frijol carita con salsa de mostaza y cilantro
Especiadas bolitas de acarajé brasileñas acompañadas de una suave salsa de mostaza

Acarajé con salsa de mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Esta receta es una fusión emocionante donde la técnica auténtica del acarajé se encuentra con la dulzura de la harina de maíz y un aderezo estilo europeo. Mientras que el original es puro frijol, la adición de harina de maíz (similar al 'Abará' brasileño o al 'Hushpuppy' americano) resulta en una textura más compacta y mordible, que aguanta perfecto la salsa de mostaza con carácter.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Globo batidor: Para mezclar la salsa.
  • Sartén: Para freír.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Hierve los frijoles remojados y pelados en agua con sal hasta que estén suaves, luego escúrrelos muy bien.

Tip: Aquí trabajamos con frijol cocido (a diferencia del acarajé de frijol crudo), lo que da una textura más cremosa tipo hummus.
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo, y acitrónalos en aceite de oliva hasta que estén doraditos.

Tip: Caramelizar la cebolla aporta dulzura a la masa, lo que equilibra muy bien la acidez de la mostaza.
3 ✓

Aplasta los frijoles cocidos con un tenedor o machacador de papas, mezcla con la cebolla sofrita y la harina de maíz.

Tip: La harina de maíz no solo da sabor, sino que absorbe la humedad del frijol, ayudando a que se pueda moldear.
4 ✓

Si la masa está muy seca, agrega agua por cucharadas hasta que sea moldeable. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

Tip: Deja reposar la masa 10 minutos antes de formar para que la harina de maíz se hidrate.
5 ✓

Fríe las bolitas en abundante aceite caliente hasta que doren, luego escúrrelas.

Tip: No pongas demasiadas a la vez para que no se enfríe el aceite.
6 ✓

Para la salsa, mezcla la crema ácida con la mostaza y el cilantro hasta integrar. Sirve junto con las bolitas.

Tip: La grasa de la crema suaviza la fuerza de la mostaza, creando un acompañamiento armonioso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la masa en el aceite?
La masa quedó muy líquida o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Intenta ponerle menos agua.

Ingredientes

  • 250 g Frijoles carita (secos, pelados)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal de mar
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 200 ml Aceite para freír
  • 100 g Harina de maíz
  • 2 cda Mostaza Dijon
  • 100 ml Crema ácida
  • 1 cda Agua (si es necesario)
  • 1 cdita Cilantro fresco (picado)