Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry picante de berenjena servido
Intenso curry de berenjena con un toque picante y leche de coco cremosa

Curry picante de berenjena

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
En este curry la danza de los sabores picantes y la cremosa leche de coco son protagonistas. El jengibre y el chile dan un picor fresco, casi eléctrico, mientras la cúrcuma provee una base terrosa y un hermoso color amarillo dorado. La berenjena demuestra aquí también que es el mejor sustituto de carne: absorbe la salsa especiada y consiente con su textura sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla
  • Rallador para el jengibre
  • Cuchillo, tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en cubos, ponle sal, reposa 10 minutos y sécala. Mientras, cuece el arroz en agua con sal.

Tip: La sal reduce la humedad de la berenjena, así al sofreír no se cocerá al vapor, sino que se asará.
2 ✓

Dora los cubos de berenjena en la mitad del aceite hasta que estén dorados, luego sácalos a un tazón.

Tip: Fríela en varias tandas si no cabe cómodamente, si no solo se cocerá en su jugo. La costra marrón da el sabor. (Reacción de Maillard).
3 ✓

Pon más aceite en la sartén y acitrona la cebolla picada. Añade el ajo machacado y el jengibre rallado, sofríe 1 minuto más.

Tip: El jengibre y el ajo se queman pronto, añádelos a la cebolla solo cuando ya casi esté lista.
4 ✓

Incorpora las especias (páprika, chile, cúrcuma, cilantro) y sofríe 30 segundos.

Tip: Es indispensable 'despertar' las especias en grasa caliente en la cocina india.
5 ✓

Vierte la leche de coco, hierve y raspa los restos tostados sabrosos del fondo de la sartén.

Tip: La capa marrón del fondo de la sartén está llena de sabor, el líquido ayuda a disolverla. (Desglasar).
6 ✓

Regresa la berenjena y cocina a fuego bajo 10-15 minutos hasta que la salsa espese y la berenjena esté tierna.

Tip: El almidón y la fibra de la berenjena ayudan a espesar la salsa.
7 ✓

Sirve con el arroz cocido, espolvorea encima cilantro fresco.

Tip: Si lo sientes muy picante, un chorrito de jugo de lima puede ayudar a suavizar la fuerza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tan picante debe ser?
La fuerza de las hojuelas de chile varía. Empieza con menos, la leche de coco lo suavizará, pero siempre puedes añadir más después.
¿Puedo usar jengibre en polvo?
En emergencia sí, pero el aroma cítrico y picante del jengibre fresco da una experiencia mucho más intensa.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena
  • 400 ml Leche de coco entera
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cdita Páprika
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 3 cda Aceite neutro
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 200 g Arroz (para servir, medido en seco)