Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu frito en salsa tailandesa servido
Nutritivo tofu en salsa de curry rojo tailandés con leche de coco y cilantro

Tofu frito en salsa tailandesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La genialidad de la cocina tailandesa radica en las capas de sabores. En esta receta aplicamos la técnica de 'blooming': doramos la pasta de especias en aceite para liberar los aromas que contiene. Sigue la suave dulzura de la leche de coco y la acidez del limón. El tofu frito absorbe esta salsa compleja y fragante como una esponja, convirtiendo cada bocado en una bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o wok
  • Rallador (para jengibre)
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (salsa de soya, tofu)
⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Prensa el tofu, córtalo en cubos y mézclalo con 2 cdas. de salsa de soya. Deja reposar 10 minutos.

Tip: El tofu marinado se pondrá más oscuro al freírse debido al azúcar de la salsa de soya.
2 ✓

Calienta el aceite de coco en la sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado. Sácalo a un plato.

Tip: El aceite de coco resiste bien el calor y armoniza con el sabor del plato.
3 ✓

En la misma sartén (añade un poco de aceite si hace falta) sofríe el ajo machacado y el jengibre rallado medio minuto, luego añade la pasta de curry y sofríe 1-2 minutos más.

Tip: Este paso es crítico: hay que 'despertar' la pasta en el aceite caliente para que salgan los aceites esenciales.
4 ✓

Vierte la leche de coco, mezcla hasta integrar con la pasta y cocina 3-5 minutos hasta que espese.

Tip: La grasa de la leche de coco forma una emulsión con las especias.
5 ✓

Sazona con el jugo de limón, la cucharada restante de salsa de soya y chile.

Tip: El ácido (limón) 'aclara' la salsa pesada y cremosa.
6 ✓

Regresa el tofu frito a la salsa, mezcla para que se cubra por todos lados.

7 ✓

Al servir espolvorea con cilantro fresco.

Tip: Puedes cocinar también los tallos del cilantro en la salsa (más sabor), deja las hojas para el final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante el curry, ¿qué hago?
Puedes suavizar el picante con grasa o dulzor. Añade un poco más de leche de coco o una cucharadita de azúcar/miel.
Se separó el aceite encima de la salsa, ¿lo arruiné?
¡No! En la cocina tailandesa esto es a menudo deseable (así se 'rompe' el curry). Si quieres una salsa más uniforme, cocínala a fuego más bajo, a fuego lento.

Ingredientes

  • 400 g Tofu
  • 2 cda Aceite de coco
  • 3 cda Salsa de soya
  • 200 ml Leche de coco (de lata)
  • 1 cda Pasta de curry rojo
  • 1 pza Jugo de limón
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Cilantro fresco
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile (opcional)
  • 0.5 cdita Sal