Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Tortitas de pescado con perejil servidas
Croquetas de pescado caseras empanizadas con panko

Tortitas de pescado con perejil

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
El fishcake (tortita de pescado) es el arte de no desperdiciar nada. ¿Cómo convertir poco pescado y papas en una cena de reyes? La respuesta está en las texturas. La mezcla de papa cremosa y pescado que se deshace en láminas está protegida de secarse por una miga extra crujiente (Panko). El secreto está en las proporciones y la temperatura: la masa debe estar fría al formarla para que no se deshaga al freír, sino que cruja por fuera y se derrita por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo: para cocer la papa y el pescado.
  • Sartén: para freír.
  • Bandeja: para enfriar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pela la papa, córtala en cubos y cuécela hasta que esté suave. Escúrrela y deja reposar 5 minutos para que salga el vapor, luego machácala. Deja enfriar.

Tip: La papa machacada en caliente queda cremosa, pero para dar forma debe enfriarse (retrogradación del almidón) para que no esté pegajosa.
2 ✓

Pon el pescado en un cazo, vierte agua hasta cubrirlo y cocina a fuego lento (escalfar) aprox. 5-8 minutos, hasta que se cueza. Escurre y desmenúzalo con un tenedor en trozos (láminas).

Tip: No lo cuezas en agua hirviendo a borbotones, porque el pescado se seca y se deshace. El escalfado es un tratamiento térmico suave.
3 ✓

En un tazón mezcla con cuidado la papa fría, los trozos de pescado, el perejil picado, la ralladura de limón, el huevo, sal y pimienta.

Tip: No amases demasiado fuerte, porque harías puré el pescado. El objetivo es que queden trozos de pescado reconocibles.
4 ✓

Forma 8 tortitas con la masa. Revuélcalas bien en la miga Panko. ¡Mételas al refrigerador por 20 minutos!

Tip: El Panko (miga japonesa) es más astilloso que el pan molido normal, así se fríe crujiente en mayor superficie y absorbe menos aceite.
5 ✓

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas.

Tip: No satures la sartén, porque el aceite se enfría y la tortita absorbe grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al freír?
Puede haber dos razones: o la papa estaba muy aguada (¡usa tipo harinosa y deja salir el vapor!), o no enfriaste las tortitas antes de freír. El almidón frío une mejor.

Ingredientes

  • 400 g Filete de pescado blanco
  • 400 g Papa (tipo harinosa, tipo C)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pza Huevo
  • 100 g Miga Panko (o pan molido)
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 3 cda Aceite para freír