Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Hojas de curry frescas sobre madera, algunas picadas en tazón
Hojas de Curry – Especia aromática del sur de Asia

Hojas de Curry: El secreto aromático de la cocina india

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La hoja de curry (Murraya koenigii) es una de las hierbas frescas más definitorias del sur de Asia. Estas pequeñas hojas verdes brillantes crecen en un arbusto aromático y son famosas por su intenso aroma cítrico-especiado. No debe confundirse con el polvo de curry; la hoja de curry es un ingrediente en sí mismo, usado fresco o seco.

Su uso es común en platillos indios, de Sri Lanka y tailandeses. Al freírse brevemente en aceite o ghee, liberan un aroma profundo con notas de nuez y cítricos. Esenciales para guisos de lentejas (dhal), currys y sabjis.

¿Por qué son especiales?

  • Aroma potente y único: Cítrico y ligeramente amargo.
  • Antioxidante natural: Protege las células.
  • Digestivo: Usado en medicina ayurvédica.
  • Versátil: Útil fresca o seca.

Usos sugeridos

  • Fritas en aceite para base de currys
  • En platos de lentejas, garbanzos o arroz
  • Para aromatizar aceites o ghee
  • En chutneys y salsas de yogur

Frescas son superiores, pero secas o congeladas funcionan bien. Guardarlas en refrigeración envueltas en papel húmedo las mantiene útiles por semanas.

Es un elemento auténtico de la cocina india; imprescindible para sabores reales.

Recetas con este ingrediente

Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Guarniciones

Dhokla de queso
Dosa de Ghee recién hecha, asada crujiente, servida con relleno especiado Guarniciones

Dosa de ghee
Adai dosa fresca, frita hasta quedar crujiente, servida con acompañamiento especiado Guarniciones

Adai dosa
Curry de pescado Kerala con cerdo, servido en base rica de leche de coco Platos Fuertes

Curry de pescado Kerala con cerdo