Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Dosa de Ghee recién hecha, asada crujiente, servida con relleno especiado
Dosa de Ghee fresca, en presentación deliciosa

Dosa de ghee

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Si la dosa con aceite es la comida del diario, la Dosa de Ghee es la de fiesta. El ghee (mantequilla clarificada) no es solo grasa, es sabor: su aroma a nuez y caramelo se impregna profundo en la masa, resultando en una textura crujiente que duraría horas... si sobrara. Este platillo es la cumbre del 'comfort food' del sur de la India, su aroma llena toda la cocina.
🕒 Tiempo de prep. 6 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 6 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Sartén o comal plano
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Remoja el arroz y las lentejas por 4-6 horas.

Tip: El remojo es indispensable para una crema tersa.
2 ✓

Licúa con el agua hasta que esté terso, mezcla la sal y reposa 30 minutos.

Tip: La consistencia debe ser líquida, como crema para batir ligera.
3 ✓

Prepara el 'tadka' especiado: en un poco de ghee caliente revienta las semillas de mostaza, agrega la hoja de curry, ajo machacado y chile picado. Sofríe hasta que huela rico.

Tip: ¡Cuidado, el ajo se quema rápido!
4 ✓

Calienta el sartén, engrasa ligeramente con ghee.

Tip: Fuego medio-alto.
5 ✓

Esparce la masa en círculos, muy delgada.

Tip: Entre más delgada, más crujiente.
6 ✓

Cuando la superficie empiece a secarse, rocía generosamente con ghee derretido (aprox. 1 cdita por dosa).

Tip: El ghee se absorbe en los poros y fríe la masa desde adentro.
7 ✓

Cocina hasta que esté dorada, luego pon un poco de la mezcla especiada en el centro.

Tip: La dosa crujiente se despega sola del sartén.
8 ✓

Dobla y sirve caliente.

Tip: Con chutney de coco es lo máximo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo hago ghee en casa?
Hierve mantequilla a fuego lento hasta que el agua se evapore y la proteína láctea se separe al fondo, luego cuela la grasa dorada.

Ingredientes

  • 200 g Arroz
  • 100 g Lentejas (Urad dal)
  • 400 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 4 cda Ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cdita Semillas de mostaza
  • 6 pza Hojas de curry
  • 2 dientes Ajo
  • 2 pza Chile