Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Arroz con Pollo, pollo especiado con arroz servido con cilantro
Colorido y abundante arroz con pollo cocinado con azafrán y verduras

Arroz con pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El primo latinoamericano de la Paella. Es un clásico platillo de 'una sola olla', donde el arroz absorbe la grasa del pollo, el aroma de las especias y la base de verduras (sofrito). La clave es el arroz: no debe quedar hecho masa, pero tampoco duro. El azafrán (o cúrcuma) le da ese color amarillo sol que hace festiva hasta la cena de un martes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda grande con tapa (o cacerola)
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Salpimenta las piezas de pollo. Calienta el aceite en la sartén y dora el pollo 5 minutos por lado hasta tener costra dorada. Sácalos.

Tip: No necesitan cocerse por dentro, solo que se dore la piel (sabor), luego se cuecen con el arroz.
2 ✓

En la grasa que quedó (¡eso es puro sabor!) echa la cebolla picada, el pimiento y el ajo machacado. Sofríe hasta suavizar, luego agrega el jitomate en cubos.

Tip: Este es el 'sofrito', el alma del plato. Deja que el jitomate se deshaga un poco.
3 ✓

Echa el arroz, las especias (cúrcuma, comino, páprika). Fríe el arroz en la grasa 1-2 minutos hasta que los bordes de los granos se vean transparentes.

Tip: Freír el arroz sella la superficie de los granos, así se pegan menos al cocerse.
4 ✓

Vierte el caldo, mezcla por última vez. Acomoda encima las piezas de pollo.

Tip: ¡A partir de aquí prohibido mover!
5 ✓

Tapa y cocina al fuego más bajo posible por 20-25 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido y el pollo esté suave.

Tip: El vapor hace el trabajo. Si levantas la tapa, el arroz queda duro.
6 ✓

Retira del fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos. Al servir espolvorea cilantro fresco.

Tip: Durante el reposo los granos de arroz se 'acomodan' y la textura queda más uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el arroz?
Probablemente lo moviste mientras se cocía. ¡Está prohibido mover el arroz después de echar el líquido, porque rompes los granos y sale el almidón!
¿Qué arroz uso?
El arroz de grano largo (ej. Jazmín o tipo 'Morelos') es el mejor porque queda más suelto.

Ingredientes

  • 4 pza Muslos o piernas de pollo
  • 300 g Arroz de grano largo
  • 1 pza Pimiento verde (o morrón)
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 600 ml Caldo de pollo (o agua + cubo)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Cúrcuma (o azafrán)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta