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Bingsu de queso, servido con rica decoración de queso y salsa de soya
Nieve raspada coreana con topping de queso crema y salsa dulce-salada

Bingsu de queso

Autor: Flavelo
Recetas
El Bingsu es la respuesta de Corea al helado: una montaña de hielo raspado fino como copos de nieve, cubierto con toppings dulces. La versión de 'queso' (Cheese Bingsu) es un giro moderno y en tendencia que refleja la obsesión coreana por el queso. ¡Pero cuidado! Esta receta es una interpretación audaz, salada-especiada, no el postre dulce habitual. La neutralidad fría del hielo, la cremosidad del mozzarella y la bomba umami de la salsa de soya complementada con el picor del chile ofrecen una experiencia gastronómica vanguardista.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Máquina de raspados o licuadora potente: Para triturar el hielo.
  • Tazones hondos: Para servir.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Prepara el aderezo: mezcla el ajo rallado con la salsa de soya.

Tip: Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
2 ✓

Corta el mozzarella en cubos muy pequeños de 0.5 cm.

Tip: El tamaño pequeño es importante para que no se congelen y se pongan duros sobre el hielo, sino que se mantengan disfrutables.
3 ✓

Tritura el hielo con la máquina o a mano hasta tener textura de 'nieve'. Amontónalo en los tazones.

Tip: Si usas cubos de hielo hechos de leche, la textura será mucho más rica y 'nevada'.
4 ✓

Rocía el hielo con un poco de leche para que se una.

Tip: El líquido ayuda a que no sea solo escombro de hielo seco.
5 ✓

Esparce los cubos de queso sobre el hielo, luego chorrea encima la salsa de soya con ajo.

Tip: El sabor umami resalta el carácter lácteo del queso.
6 ✓

Decora con el chile cortado en rodajas, cilantro y el ajonjolí. ¡Sirve inmediatamente!

Tip: Se debe consumir al instante, antes de que el hielo se derrita y se vuelva sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo máquina de raspados, ¿qué hago?
Pon el hielo en un trapo de cocina limpio y golpéalo con un rodillo o mazo hasta hacerlo astillas finas.
¿No es raro queso con hielo?
¡Sí, lo es! Es un juego de texturas y temperaturas. ¡Ten la mente abierta!

Ingredientes

  • 400 g Cubos de hielo (o cubos de leche congelada para un resultado más cremoso)
  • 100 g Queso mozzarella fresco (en bola)
  • 2 cda Leche (para rociar el hielo)
  • 1 cda Salsa de soya clara
  • 1 cdita Ajonjolí tostado
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Cilantro fresco
  • 1 pza Chile fresco