Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Calzone de chícharos horneado dorado
Empanada italiana dorada rellena de chícharos dulces y crema

Calzone de chícharos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El calzone es esencialmente una pizza doblada por la mitad, el 'sándwich caliente' de los italianos. La masa cerrada funciona como una cámara de vapor donde los sabores se fusionan. Esta versión vegetariana aprovecha la dulzura de los chícharos, que combina muy bien con los quesos salados y la crema ácida especiada. Un almuerzo perfecto que incluso puedes llevar en la mano.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 625 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, luego amasa hasta obtener una masa suave y elástica (aprox. 10 minutos).

Tip: La sal inhibe la levadura si entran en contacto directo, por eso mezcla primero la sal con la harina.
2 ✓

Ponla en un tazón, cúbrela y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Tip: Las burbujas de gas producidas durante el levado hacen que la masa sea ligera.
3 ✓

Saltea los chícharos en la mantequilla, salpimienta. Mezcla la crema ácida con el ajo machacado y el orégano.

Tip: Saltear en mantequilla hace que los chícharos sean más dulces.
4 ✓

Divide la masa fermentada en dos partes, extiéndela en forma circular. Unta la mitad con la crema especiada (deja el borde libre), espolvorea los chícharos y los quesos.

Tip: No pongas demasiado relleno, porque la masa se romperá.
5 ✓

Dobla la parte vacía de la masa encima, presiona los bordes con un tenedor o retuércelos. Barniza la parte superior con huevo y haz un pequeño agujero.

Tip: El vapor sale por el agujero, así el calzone no explota.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar un poco antes de rebanar.

Tip: Si lo cortas caliente, el queso derretido se saldrá y el vapor te puede quemar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se reventó el calzone?
El vapor tensa la masa. Siempre haz un pequeño agujero en la parte superior antes de hornear para que el vapor pueda salir.

Ingredientes

  • 500 g Harina fina (o harina para pizza)
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 g Sal
  • 150 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 200 g Queso Mozzarella (rallado)
  • 50 g Queso Parmesano
  • 100 g Crema ácida
  • 2 dientes Ajo
  • 20 g Mantequilla
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 pza Huevo (para barnizar)