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Chutney agridulce de ciruela con tequila servido
Chutney de ciruela especiado y especial para carnes asadas

Chutney agridulce de ciruela con tequila

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El chutney es una especie de mermelada especiada de origen indio, famosa mundialmente gracias a los ingleses. Esta versión tiene un giro atrevido: el clásico dúo de ciruela y canela se vuelve salvaje con tequila y chile. El sabor a agave del tequila y la fuerza del alcohol funcionan genial con la fruta profunda. Perfecto acompañante para tablas de quesos, asados o una hamburguesa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Fusión Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Frascos estériles (si lo vas a guardar)

Instrucciones

1 ✓

Corta la ciruela en cubos, pica fina la cebolla, ralla jengibre y ajo.

Tip: La pectina en la piel de la ciruela espesará el chutney.
2 ✓

Pon todos los ingredientes (menos el tequila) en la olla.

Tip: La cocción lenta asegura que los sabores se unan.
3 ✓

Mezcla y cocina a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que parezca mermelada espesa.

Tip: Mueve seguido, por el azúcar se puede pegar y quemar (caramelización).
4 ✓

Cuando espese, vierte el tequila y hierve 2 minutos más.

Tip: Añadir el tequila al final conserva sus aromas.
5 ✓

Saca la canela. Si te gusta con trozos, listo. Si lo prefieres cremoso, dale una pasada con batidora de mano.

Tip: Al enfriar espesará más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Queda alcohol?
Al final de la cocción la mayoría se evapora, pero el sabor (aroma del tequila) queda. Para niños mejor evítalo.
¿Qué ciruela es buena?
La ciruela pasa fresca o tipo Stanley (carne firme) es la mejor porque espesa bonito.

Ingredientes

  • 500 g Ciruelas deshuesadas
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Azúcar mascabado
  • 50 ml Vinagre de manzana
  • 40 ml Tequila (blanco o reposado)
  • 1 trozo Jengibre fresco (aprox 2 cm)
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 1 pza Raja de canela (entera)
  • 1 cdita Sal