Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Croissant de chocolate con chile partido a la mitad
Croissant casero recién horneado con intenso relleno de chocolate amargo y un toque de chile.

Croissant de chocolate con chile

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La combinación de chocolate y chile se remonta a los aztecas, quienes sabían hace milenios que la capsaicina (el compuesto picante del chile) realza el sabor del cacao. El picor no es agresivo, sino que deja un cálido hormigueo en la garganta después de que la dulzura del chocolate se desvanece. Un juego emocionante para los sentidos.
🕒 Tiempo de prep. 2 h 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Charola para hornear
  • Globo batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la masa (harina, leche, levadura, azúcar, sal, huevo). Déjala leudar 1 hora.

Tip: Un amasado profundo es importante para la estructura.
2 ✓

Laminado: sobre la masa estirada, ralla o coloca láminas de mantequilla fría, dobla y reposa en el refri. Repite tres veces.

Tip: Las capas de mantequilla fría separan las capas de masa.
3 ✓

Prepara la crema: chocolate derretido, crema, chile.

Tip: La grasa disuelve la capsaicina.
4 ✓

Da forma, deja leudar de nuevo 30 minutos, barniza con huevo. Hornea a 180°C por 20 minutos.

Tip: En el segundo leudado el croissant se vuelve airoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante.
La grasa del chocolate suaviza el picor, pero la calidad del chile varía. ¡Siempre prueba la crema antes de rellenar!

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo
  • 250 ml leche tibia
  • 25 g levadura fresca
  • 50 g azúcar
  • 5 g sal
  • 250 g mantequilla fría (para laminar)
  • 1 pza huevo
  • 150 g chocolate amargo
  • 5 ml crema para batir
  • 5 g chile en polvo
  • 20 g azúcar glass