Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa con espinacas y tofu
Curry nutritivo con tofu, quinoa y espinacas

Curry de quinoa con espinacas y tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El curry no es una sola especia, sino una mezcla compleja de ellas, que al encontrarse con la leche de coco forma una salsa espesa y aromática. El tofu en este platillo funciona como una 'esponja': absorbe el sabor de la salsa, mientras que la espinaca y la quinoa llenan el plato de nutrientes. Rápido, a base de plantas, pero saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profundo o wok
  • Olla para la quinoa
  • Tabla para picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa de la manera habitual (lavado, 15 min de cocción, reposo).

Tip: Está bien si queda suelta, no hecha puré.
2 ✓

Corta el tofu en cubos. En un sartén calienta aceite y dora los cubos hasta que estén dorados, luego retíralos.

Tip: La costra ayuda a que el tofu se mantenga entero en la salsa y le da mejor textura.
3 ✓

En el aceite restante sofríe el ajo picado y el jengibre. Espolvorea el curry en polvo y mezcla.

Tip: Sofreír las especias (blooming) profundiza los sabores.
4 ✓

Vierte la leche de coco, sazona con salsa de soya, sal y pimienta. Reduce un poco hirviendo.

Tip: La salsa de soya aporta la profundidad 'umami' (quinto sabor).
5 ✓

Echa la espinaca, deja que se reduzca, luego regresa el tofu para que se caliente.

Tip: A la espinaca le basta 1 minuto de calor, no la sobrecuezas.
6 ✓

Mezcla con la quinoa (o sírvela al lado), espolvorea con ajonjolí tostado y cilantro.

Tip: La frescura del cilantro contrarresta la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo el tofu?
Lo moviste demasiado o elegiste un tofu muy suave (silken). ¡Usa tofu firme y voltéalo con cuidado!
La salsa está muy líquida.
Hierve sin tapa para que el agua se evapore (reducción).

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (firme)
  • 150 g Espinaca fresca
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre (fresco)
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Salsa de soya
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida