Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa y calabaza con tahini
Nutritivo curry de quinoa con calabaza y tahini

Curry de quinoa y calabaza con tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
¡El tahini (pasta de ajonjolí) no es solo para el hummus! En esta receta, al mezclarse con la leche de coco, crea una salsa increíblemente rica, cremosa y con sabor a nuez que envuelve la calabaza asada y la quinoa. Este plato es una celebración de texturas y sabores profundos y terrosos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Fusión Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor de globo (para una salsa sin grumos)
  • Charola para hornear o sartén grande
  • Colador para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa y cuécela en el doble de cantidad de agua con sal por aprox. 15 minutos, hasta que el agua se evapore y los granos se abran.

Tip: El lavado elimina las sustancias amargas de la superficie de las semillas.
2 ✓

Corta la calabaza en cubos y sofríela en una sartén con la mitad del aceite hasta que esté suave y dorada. Retírala.

Tip: El sofrito carameliza los azúcares, lo que hace que el sabor de la calabaza sea mucho más intenso.
3 ✓

En el aceite restante, acitrona el ajo picado y el jengibre. Espolvorea el polvo de curry, tuesta medio minuto y luego vierte la leche de coco.

Tip: Las especias se disuelven en grasa, así sacas el máximo provecho de ellas.
4 ✓

Baja el fuego y mezcla el tahini en la salsa. Remueve hasta que esté completamente suave y cremosa.

Tip: El tahini actúa como emulsionante natural, espesa y da cremosidad a la salsa.
5 ✓

Incorpora la calabaza asada y la quinoa cocida a la salsa. Caliéntalo todo junto.

Tip: Si está muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de agua.
6 ✓

Al servir, espolvorea con ajonjolí tostado y cilantro fresco.

Tip: El ajonjolí crujiente aporta textura al plato cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el tahini?
Es una pasta hecha de semillas de ajonjolí tostadas y molidas. Se consigue en tiendas naturistas o supermercados grandes.
Se cortó la salsa, ¿por qué?
El tahini puede cortarse en un medio ácido o por un cambio brusco de temperatura. Mezcla un poco de agua fría, eso suele ayudar a alisarla.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Calabaza
  • 400 ml Leche de coco
  • 30 g Tahini (pasta de ajonjolí)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta