Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Frikadeller servidas con papas al vapor y ensalada de col
Jugosas albóndigas danesas recién fritas con guarnición de papas

Frikadeller

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La receta secreta de toda abuela danesa. Las Frikadeller no son solo albóndigas; son la forma comestible del 'hygge' danés (felicidad acogedora). Su peculiaridad es que la carne no solo se mezcla, sino que se 'amasa', y a menudo se suaviza con agua mineral o leche, lo que le da una textura ligera, elástica y jugosa, en lugar de ser una bola de carne compacta. Se fríen en mantequilla, lo que le da un sabor caramelizado al exterior.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Sartén
  • Cuchara (para dar forma)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne en un tazón con la sal y mezcla (amasa) durante 1-2 minutos, hasta que se ponga pegajosa.

Tip: Mezclar con sal abre la estructura proteica de la carne, permitiendo que retenga mejor el líquido.
2 ✓

Agrega la cebolla rallada, el huevo, la pimienta, la nuez moscada y el pan molido. Mezcla bien.

Tip: Es mejor rallar la cebolla para que no queden trozos grandes y su jugo dé sabor a la carne.
3 ✓

Añade gradualmente la leche mientras revuelves constantemente. Debes obtener una masa suave pero moldeable. Ponla en el refrigerador a reposar de 15 a 30 minutos.

Tip: Durante el reposo, el pan molido absorbe la humedad y la masa se reafirma. Si queda muy suave, añade un poco más de pan molido.
4 ✓

Calienta la mantequilla y el aceite en la sartén a fuego medio. Sumerge una cuchara sopera en la grasa caliente y forma albóndigas con la masa, colocándolas en la sartén.

Tip: La carne se desprende fácilmente de la cuchara engrasada. Aplánalas un poco con el reverso de la cuchara.
5 ✓

Fríelas por 4-5 minutos de cada lado, hasta que tengan una costra café oscuro y crujiente y estén bien cocidas por dentro.

Tip: No llenes demasiado la sartén, porque se cocerán al vapor. La mantequilla da el sabor característico, y el aceite evita que la mantequilla se queme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las albóndigas?
Pusiste demasiado pan molido o las cocinaste de más. La masa debe ser suave, casi líquida antes de darle forma.
¿Con qué servirlas?
La guarnición clásica: papas cocidas, salsa marrón y encurtidos (betabel o pepino).

Ingredientes

  • 500 g Carne de cerdo molida (o mezcla cerdo-res)
  • 1 pza Cebolla (muy finamente picada o rallada)
  • 1 pza Huevo
  • 100 ml Leche (o agua mineral)
  • 4 cda Pan molido (o harina)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 0.25 cdita Nuez moscada (opcional, pero recomendada)
  • 50 g Mantequilla (para freír)
  • 2 cda Aceite (para freír)