Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Hamburguesa vegana de coliflor servida
Apetitoza hamburguesa vegana de coliflor con una costra dorada y crujiente

Hamburguesa vegana de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
¿Cómo se convierte la coliflor en 'carne' de hamburguesa? La respuesta está en las capas de texturas. La coliflor da jugosidad, los garbanzos densidad y la avena la experiencia al masticar. La linaza aquí es el 'pegamento' que evita que la hamburguesa se desmorone en la sartén.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos
  • Paño de cocina (para exprimir)
  • Sartén antiadherente
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Ajonjolí (bollos)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de linaza con el agua y déjala reposar 5-10 minutos para que gelifique.

Tip: Este 'huevo de linaza' sustituirá el poder aglutinante del huevo de gallina con su consistencia gelatinosa (hidrocoloide).
2 ✓

Separa la coliflor en ramilletes, cuécela al vapor hasta que esté suave, luego exprímele el agua en un paño de cocina tanto como puedas. Pícala hasta que parezca migajas.

Tip: El agua sobrante se convertiría en vapor al freír, lo que rompería la hamburguesa.
3 ✓

En el procesador, tritura pulsando los garbanzos, la cebolla, el ajo y las especias. ¡Que no se haga puré, que queden trozos!

Tip: La textura con trozos asegura la experiencia de morder algo 'carnoso'.
4 ✓

En un tazón, amasa la coliflor, la mezcla de garbanzos, la avena, el perejil y el huevo de linaza.

Tip: La avena funciona aquí como esponja: absorbe la humedad restante y estabiliza la masa.
5 ✓

Forma 4 hamburguesas y ponlas en el refrigerador por 20 minutos.

Tip: Durante el reposo la avena se hidrata y la estructura se solidifica, así no se deshace al freír.
6 ✓

En una sartén a fuego medio, fríe las hamburguesas con aceite, 4-5 minutos por lado, hasta que tengan una costra marrón oscuro.

Tip: ¡Sé paciente! Si la volteas muy pronto, se rompe. La costra es lo que la mantiene unida.
7 ✓

Sírvelas en los bollos con mayonesa y tus verduras favoritas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pastoso el interior?
Probablemente quedó demasiada humedad. Hay que exprimir muy bien la coliflor y dejar reposar las hamburguesas antes de freír para que la avena absorba el líquido.

Ingredientes

  • 1 pza Coliflor pequeña
  • 100 g Hojuelas de avena finas
  • 400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Perejil fresco
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 4 pza Bollos para hamburguesa
  • 1 cda Harina de linaza
  • 3 cda Agua (para la linaza)
  • 4 cda Mayonesa vegana