Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Helado Aero Casero servido
Helado casero con trozos de chocolate Aero

Helado Aero casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La textura del chocolate burbujeante se encuentra con el helado cremoso. La peculiaridad de esta receta es la base estilo 'Philadelphia', que se hace sin huevo, por lo que da un sabor a crema más ligero y limpio, dejando brillar al chocolate. Los trocitos de chocolate con burbujas de aire al congelarse dan un crujido especial que se desmorona, una experiencia muy distinta a la viruta de chocolate sólida.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 4 h 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 35 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Máquina de helados (o tazón plano y tenedor)
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon la leche, la crema y el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo, ¡pero no hiervas!

Tip: La disolución del azúcar baja el punto de congelación del agua, lo que ayuda a que el helado no se congele como bloque de hielo duro, sino que se pueda cucharear.
2 ✓

Retira del fuego, mezcla la vainilla y enfría por completo (en refrigerador al menos 3-4 horas).

Tip: El enfriamiento profundo (maduración) es indispensable: si lo metes caliente a la máquina, la grasa se puede separar y quedará con textura de mantequilla.
3 ✓

Rompe el chocolate Aero en trozos toscos.

Tip: El tamaño de los trozos importa: que sean lo suficientemente grandes para sentir el crujido de la estructura de burbujas.
4 ✓

Vierte la base fría en la máquina de helados. Cuando ya casi esté listo (cremoso pero aún suave), echa los trozos de chocolate y deja que la máquina los mezcle.

Tip: Si pones el chocolate demasiado pronto, puede tapar la máquina o irse al fondo.
5 ✓

Pásalo a un recipiente congelable y congela 1-2 horas más para la textura perfecta.

Tip: El helado recién hecho está suave (como helado suave de máquina), en el congelador gana la textura para hacer bolas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo máquina de helados, ¿qué hago?
Pon la mezcla en el congelador en un tazón plano, y cada 30 minutos revuélvelo bien con tenedor o batidora hasta que se congele cremoso.
¿Por qué no lleva huevo?
Este es un helado a base de crema, que tiene sabor más fresco y color más blanco que las cremas cocidas con huevo.

Ingredientes

  • 400 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 200 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar estándar
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 120 g Chocolate Aero (u otro chocolate aireado)