Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ketoprak con tofu y fideos de arroz, servido con verduras coloridas y bañado en salsa de cacahuate
Platillo vegetariano indonesio con tofu frito y salsa de cacahuate

Ketoprak con tofu y fideos de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El ketoprak trae la energía vibrante de las calles de Yakarta a tu plato. Este platillo es un juego maestro de texturas: fideos de arroz suaves, brotes de soya crujientes (si tienes), pepino fresco y tofu frito se encuentran con una salsa de cacahuate espesa y agridulce. En Indonesia suelen comerlo de desayuno o comida. El alma está en la salsa, que tradicionalmente se machaca fresca en mortero para que los aceites del cacahuate y aromas del ajo se mezclen explosivamente.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para freír tofu y cacahuate
  • Olla para cocer fideos
  • Procesador o mortero para la salsa
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Cacahuate

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en toallas de papel y ponle algo pesado encima 10 minutos para que salga el agua extra.

Tip: Prensar es clave: el tofu aguado solo se cuece y salpica, el seco se dora precioso.
2 ✓

Mientras, hidrata o cuece los fideos según el paquete (3-4 min), cuela y enjuaga con agua fría.

Tip: El agua fría para la cocción y quita el almidón, así no se pegan.
3 ✓

Corta el tofu prensado en cubos de 2 cm. Calienta aceite en la sartén y fríe los cubos por todos lados hasta dorar, luego reserva.

Tip: Sé paciente, no los muevas mucho, deja que se forme la costra.
4 ✓

Si el cacahuate no es tostado, tuéstalo en sartén seca. Ponlo en procesador con ajo, azúcar, chile y sal. Tritura fino.

Tip: Tostar saca los aceites del cacahuate, dando un sabor más profundo a la salsa.
5 ✓

Mezcla la base de cacahuate con limón, salsa de soya dulce y suficiente agua tibia (50-100 ml) para una salsa espesa y cremosa.

Tip: La emulsión está lista si cubre el reverso de la cuchara pero gotea.
6 ✓

Rebana el pepino en medias lunas y corta la col en tiras finas.

Tip: El crujido de la verdura fresca contrasta con el tofu y fideos suaves.
7 ✓

Sirve fideos en el plato, pon encima verduras frescas y tofu frito. Baña generosamente con la salsa de cacahuate justo antes de servir.

Tip: Sirve al momento, porque los fideos absorben la salsa y pueden secarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir los fideos de arroz?
Aunque la versión auténtica es con fideos de arroz finos, en caso de emergencia los fideos de cristal (celofán) funcionan.
La salsa quedó muy espesa.
El cacahuate absorbe mucho líquido. Añade agua tibia a cucharadas sin miedo hasta tener una textura cremosa y vertible.

Ingredientes

  • 200 g fideos de arroz (vermicelli)
  • 300 g tofu (firme)
  • 1 pza pepino
  • 150 g col o col china
  • 2 diente ajo
  • 100 g cacahuates tostados (sin sal)
  • 3 cda kecap manis (salsa de soya dulce) - si no hay, soya + azúcar mascabado
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 cdita azúcar mascabado (o de palma)
  • 0.5 cdita sal
  • 0.5 cdita hojuelas de chile (al gusto)
  • 3 cda aceite de girasol