Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lecsó de verduras fresco con requesón servido, en plato claro, con trozos de pimiento, calabacita y jitomate
Colorido lecsó de verduras servido con requesón fresco

Lecsó de verduras con requesón prebiótico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Este no es el lecsó clásico de la abuela, sino una versión más cremosa y fresca. En lugar de la salsa grasosa cocinada por largo tiempo, aquí las verduras quedan más crujientes, conservando sus vitaminas. El giro llega al final: mezclar el requesón frío en el guiso caliente crea una salsa instantánea, suavizando la acidez del jitomate y la intensidad del pimiento. El uso de poro da una base más sedosa que la cebolla picante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 760 kcal
🌍 Cocina Fusión húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla con tapa
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta el poro en rodajas, el pimiento y la calabacita en cubos grandes o tiras, el jitomate en gajos. Tritura el ajo.

Tip: Puedes quitar la piel del jitomate fácilmente si le haces un corte y lo sumerges en agua caliente (blanqueado), así la salsa será más sedosa.
2 ✓

Acitrona el poro en el aceite de oliva a fuego medio hasta que se reduzca. Añade el ajo, mezcla, retira del fuego y espolvorea con la páprika.

Tip: La páprika no debe quemarse en el aceite caliente, porque los azúcares que contiene se queman en lugar de caramelizarse y se vuelven amargos.
3 ✓

Regresa al fuego, añade el pimiento, la calabacita y un poco de agua. Tapa y cocina al vapor por 10 minutos.

Tip: Bajo la tapa el vapor regresa, así las verduras se cuecen en su propio jugo, conservando los sabores.
4 ✓

Añade el jitomate, salpimenta y cocina otros 10-15 minutos hasta que el jugo espese, pero las verduras no se deshagan.

Tip: La sal ayuda a que el jitomate suelte su jugo, que es la base de la salsa del lecsó (ósmosis).
5 ✓

Apaga el fuego. Espera 2 minutos y mezcla el requesón desmoronado. Sirve inmediatamente.

Tip: En la salsa tibia el requesón no se derrite por completo, sino que forma islas cremosas, dando una textura interesante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se debe hervir el requesón?
Si lo hierves, las proteínas del requesón se contraen y se vuelven chiclosas, y el suero se separa. Solo mézclalo en la comida caliente antes de servir.
¿Qué pimiento debo usar?
El pimiento amarillo húngaro es el clásico, pero con pimiento rojo obtendrás un resultado más dulce y carnoso.
¿No quedará muy ácido?
La dulzura del poro y la calabacita contrarresta al jitomate. Si aún así lo sientes ácido, una pizca de azúcar o endulzante ayuda.

Ingredientes

  • 400 g Pimiento (amarillo y rojo mezclado)
  • 300 g Jitomate (maduro)
  • 200 g Calabacita (tierna)
  • 1 pza Poro
  • 2 diente Ajo
  • 200 g Requesón (bajo en grasa)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida