Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Licor de arándano servido en botella
Licor casero de arándanos macerados con vodka y vainilla

Licor de arándano

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer licor casero es un juego de paciencia donde el tiempo trabaja por nosotros. Esta receta se basa en el principio de la 'maceración': el vodka de alto grado actúa como disolvente, extrayendo lentamente los pigmentos (antocianinas) y sabores del arándano. Durante las semanas de reposo, el sabor fuerte del alcohol se suaviza y se funde con los azúcares de la fruta y la vainilla, creando una bebida aterciopelada de color burdeos profundo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 21 días 40 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco de vidrio grande (con cierre hermético)
  • Cacerola para el jarabe
  • Colador de malla fina o gasa
  • Botellas esterilizadas para guardar

Instrucciones

1 ✓

Lava los arándanos y ponlos en un frasco limpio. Con una cuchara de madera o tenedor, aplástalos un poco, solo lo suficiente para romper la piel.

Tip: Romper la piel abre paso al alcohol hacia la pulpa, haciendo la extracción más rápida y eficiente.
2 ✓

Vierte el vodka y añade la vainilla. Cierra el frasco y agítalo bien.

Tip: Es importante que el alcohol cubra totalmente la fruta, de lo contrario las bayas que sobresalgan pueden oxidarse.
3 ✓

Ponlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente por 2 semanas. Agita el frasco cada dos días.

Tip: La oscuridad protege los pigmentos de degradarse y el agitado homogeneiza la solución.
4 ✓

Después de dos semanas, prepara un jarabe simple: hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y el líquido sea transparente. Deja enfriar totalmente.

Tip: ¡Nunca viertas el jarabe caliente al alcohol, porque el alcohol podría evaporarse!
5 ✓

Cuela el vodka de arándano a través de una gasa o colador fino. No exprimas demasiado la fruta si quieres un licor transparente.

Tip: No tires los arándanos 'borrachos' que quedan, ¡son deliciosos en pasteles o sobre helado!
6 ✓

Mezcla el vodka colado con el jarabe frío. Llena las botellas esterilizadas.

Tip: En este punto la bebida aún está 'cruda'. Dale una semana más en la botella para que los sabores se integren (armonización).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó turbio el licor?
Probablemente no lo colaste bien y quedaron fibras diminutas de fruta. ¡Pásalo de nuevo por un filtro de café!
¿Cuánto tiempo dura?
Por su alto contenido de alcohol y azúcar, en un lugar fresco y oscuro dura hasta 1 año, y su sabor incluso mejora con el tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Arándano fresco o congelado
  • 500 ml Vodka (sabor neutro, de buena calidad)
  • 250 g Azúcar refinada
  • 250 ml Agua
  • 1 cdita Extracto de vainilla (o media vaina)