Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de conejo y puerro servido en un plato rústico con hojaldre dorado
Rico y apetitoso pastel de conejo con puerro

Pastel de conejo y puerro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Una joya de la cocina rural británica, donde el sabor suave de la carne de conejo se encuentra con el aroma dulce y encebollado del puerro. Hornear en una costra cerrada (croute), es decir, 'steam baking', asegura que la carne magra de conejo se cueza al vapor en su propio jugo, mientras la salsa absorbe todo el sabor de los huesos y especias. El contraste de la tapa crujiente y el guiso cremoso la hace inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de cerámica para pay
  • Sartén grande u olla
  • Brocha para barnizar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche (Lácteos)
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne de conejo en cubos de 2-3 cm, salpimienta. Rebana el puerro y lávalo muy bien (puede haber tierra entre las capas).

Tip: Seca la carne antes de freír para que dore mejor.
2 ✓

En una olla calienta la mitad de la mantequilla y dora el conejo hasta que tenga una costra dorada. Sácalo a un tazón.

Tip: No llenes demasiado la sartén, dora por partes para que la carne no se cueza al vapor.
3 ✓

En la mantequilla restante acitrona la cebolla picada, el puerro y la zanahoria en rodajas hasta que el puerro se ablande.

Tip: El dulzor de las verduras equilibrará el sabor de la carne.
4 ✓

Espolvorea las verduras con harina, mezcla, luego vierte el caldo. Echa la hoja de laurel y el tomillo. Hierve hasta que la salsa espese.

Tip: La mezcla de harina y grasa (roux) da cuerpo a la salsa.
5 ✓

Regresa la carne a la salsa y cocina a fuego bajo por 20 minutos para que se ablande. Luego saca el laurel y ENFRÍA el guiso.

Tip: ¡Enfriar el relleno es crítico! Si lo pones caliente sobre la masa, las capas de mantequilla se derretirán antes de hornear y la masa no hojaldrará.
6 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pon el guiso en el molde. Extiende la pasta hojaldre, cubre el molde y presiona los bordes.

Tip: Haz un corte en cruz en el centro de la masa para el vapor.
7 ✓

Barniza la superficie con el huevo batido y hornea 25-30 minutos hasta que esté bien dorado y brillante.

Tip: El barniz de huevo da ese brillo característico y apetitoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar conejo de tienda?
Sí, la carne de conejo de granja es más blanca y tiene un sabor menos 'fuerte' que la de liebre, así que es excelente para principiantes.
¿Por qué hay que agujerar la masa arriba?
El agujero (chimenea) permite que salga el exceso de vapor. Si no estuviera, el vapor rompería el pastel o mojaría la masa por dentro.

Ingredientes

  • 600 g Carne de conejo (filete de muslo o lomo)
  • 2 tallo Puerro (solo la parte blanca y verde claro)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 pza Zanahoria
  • 60 g Mantequilla
  • 2 cda Harina de trigo
  • 400 ml Caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 cda Tomillo fresco (hojas)
  • 1 pza Hoja de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 300 g Pasta hojaldre
  • 1 pza Huevo (para barnizar)