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Pastel de crema de malvavisco decorado con malvaviscos de colores
Divertido pastel relleno de suave crema de malvaviscos fundidos

Pastel de crema de malvavisco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es un 'truco' genial de cocina: en lugar de complicarnos con grenetina, jarabe y claras para hacer un mousse, simplemente usamos malvaviscos. El malvavisco no es más que una espuma estabilizada que ya trae grenetina y azúcar. Al derretirlo y aligerarlo con crema batida, obtenemos una crema de textura perfecta con mínimo esfuerzo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable de 22 cm
  • Baño maría (una olla con agua y un tazón de metal encima)
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Cubre el fondo del molde. Cierne harina, polvo para hornear y sal.

Tip: La sal realza el sabor y cernir da aire a la mezcla.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (aprox. 5 min), luego vierte en hilo la mantequilla derretida, leche y vainilla. Al final incorpora la mezcla de harina.

Tip: El huevo batido da la estructura. Si bates mucho la harina, la masa se pone dura por el gluten.
3 ✓

Hornea 25-30 minutos (¡prueba del palillo!). Deja enfriar completamente.

Tip: Sácalo solo cuando el centro alcance la temperatura correcta (aprox. 95°C), si no se baja.
4 ✓

Para la crema, pon los malvaviscos en un tazón resistente al calor y derrítelos a baño maría. Deja entibiar.

Tip: El baño maría es suave, no quema el azúcar. Importante que no esté muy caliente al añadir a la crema, o la derretirá.
5 ✓

Bate la crema con el azúcar glass a punto suave, luego envuelve los malvaviscos derretidos.

Tip: El 'pico suave' se mezcla mejor que la crema muy dura. La grenetina del malvavisco cuajará la crema.
6 ✓

Corta el bizcocho a la mitad, rellena con la crema. Refrigera 2 horas.

Tip: Al enfriar la grenetina endurece de nuevo, dando una consistencia elástica a la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chicloso el bizcocho?
Lo batiste demasiado después de agregar la harina. Solo incorpora hasta que se mezcle para que quede suave.
¿Puedo sustituir la crema con crema vegetal?
Sí, pero el sabor y la cremosidad no serán tan ricos. La grasa de la crema real da el sabor pleno.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanca
  • 4 pza Huevo (mediano)
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 100 ml Leche entera
  • 6 g Polvo para hornear
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 200 g Malvaviscos (blancos)
  • 250 ml Crema para batir (fría)
  • 50 g Azúcar glass
  • 2 g Sal