Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de crepas con requesón servido en un plato
Cremoso pastel de crepas casero con requesón

Pastel de crepas con requesón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel de crepas es la versión de lujo del 'aprovechamiento de sobras'. Aquí no solo apilamos la masa: el objetivo es un postre estable y rebanable, donde la crepa sea fina y elástica, y el relleno lo bastante denso para sostener las capas. El agua mineral en la masa aporta ligereza, y el reposo permite que la harina se hinche para que la crepa no se rompa al cocinarse.
🕒 Tiempo de prep. 2 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Molde para pastel (desmontable)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los huevos, la sal, el azúcar, la mitad de la leche y la harina hasta que quede suave. Si no tiene grumos, diluye con el resto de la leche y el agua mineral. Integra la mantequilla derretida. Deja reposar 20 minutos.

Tip: Durante el reposo, las hebras de gluten de la harina se relajan, así la crepa no quedará chiclosa.
2 ✓

Prepara crepas delgadas. Déjalas enfriar.

Tip: Si las rellenas calientes, el relleno se volverá líquido.
3 ✓

Para el relleno, pasa el requesón por un colador (o usa un tenedor). Mézclalo hasta que quede cremoso con la crema ácida, el azúcar glass, la ralladura de limón y la vainilla.

Tip: Pasarlo por el colador es importante para que la crema no tenga grumos y puedas untarla parejo.
4 ✓

Intercala capas de crepas con la crema en un molde para pastel o en un plato. La última crepa déjala vacía.

Tip: Usa un aro de pastelería para armarlo, así los lados quedarán bien rectos.
5 ✓

Mételo al refri al menos 2 horas para que cuaje. Antes de servir, espolvorea con azúcar glass.

Tip: Durante el enfriado, la masa absorbe un poco de humedad de la crema, logrando una consistencia uniforme de 'pastel'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se resbala el pastel al cortarlo?
El relleno estaba muy líquido o no lo enfriaste suficiente. El frío ayuda a 'cuajar' la estructura.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 500 ml Leche
  • 3 pza Huevo
  • 5 g Azúcar (para la masa)
  • 200 ml Agua mineral con gas
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Mantequilla (derretida, para la masa)
  • 400 g Requesón de vaca (pasado por colador)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 200 g Crema ácida (espesa)
  • 1 pza Ralladura de limón