Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de limón sin gluten decorado con rodajas de limón fresco
Ligero pastel de limón sin gluten

Pastel de limón sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
A las harinas sin gluten les falta el gluten, que daría el armazón a la masa, por lo que estos pasteles tienden a desmoronarse. Aquí la espuma de clara de huevo y la emulsión de grasa asumen el papel de 'pegamento'. La acidez del limón no solo da sabor, sino que al reaccionar con el polvo para hornear también ayuda al aumento de volumen.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel
  • Exprimidor de limones
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que esponjen (mín. 5 minutos).

Tip: Esto da la aireación a la masa.
2 ✓

Mezcla la crema líquida, el jugo y la ralladura de limón.

Tip: La grasa de la crema suaviza las partículas de harina sin gluten.
3 ✓

Incorpora la mezcla de harina con polvo para hornear.

Tip: Trabaja rápido, en cuanto la humedad toca el polvo para hornear, comienza la producción de gas.
4 ✓

Hornea a 180°C por 25-30 minutos o hasta hacer la prueba del palillo.

Tip: No lo hornees de más, porque las harinas SG se secan rápido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al cortar?
Los pasteles sin gluten son más frágiles. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo, porque caliente la estructura (gel de almidón) aún no es estable.

Ingredientes

  • 200 g Harina sin gluten (para repostería)
  • 150 g Azúcar
  • 50 ml Jugo de limón fresco
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 3 pza Huevo
  • 200 ml Crema para batir (líquida en la masa)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar glass