Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de zanahoria vegano servido con nuez y azúcar glass
Pastel de zanahoria vegano saludable y ligero

Pastel de zanahoria vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El secreto del pastel de zanahoria está en la verdura: la zanahoria se ablanda al hornear y su azúcar se carameliza, aportando mucha humedad a la masa. Esta versión vegana se hace sin huevo, pero se mantiene increíblemente suave por días. Las especias – canela, jengibre – le dan calidez y la nuez una textura interesante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22 cm)
  • Rallador (fino)
  • Dos tazones
  • Batidor
  • Colador/Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde con papel para hornear o engrasa ligeramente y enharina.

Tip: La preparación del molde es crítica para que la masa húmeda y dulce no se pegue.
2 ✓

Ralla la zanahoria por el lado fino del rallador.

Tip: Entre más fina, mejor se distribuye y más humedad libera al hornear (hidratación).
3 ✓

Pica la nuez en trozos toscos para que se sientan al morder.

Tip: La nuez da contraste de textura en la masa suave.
4 ✓

En un tazón grande tamiza la harina, polvo para hornear, canela, jengibre y sal.

Tip: Tamizar aligera la harina y quita grumos para un pastel más aireado.
5 ✓

En otro tazón mezcla la zanahoria rallada, azúcar mascabado, jugo de manzana y el aceite.

Tip: La acidez del azúcar mascabado ayuda a activar el polvo para hornear y da sabor acaramelado.
6 ✓

Vierte la mezcla húmeda en la seca, añade la nuez y envuelve con movimientos rápidos.

Tip: ¡No batas de más! Si desarrollas mucho el gluten, el pastel quedará chicloso.
7 ✓

Alisa la masa en el molde y hornea 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, ya está.

Tip: Si se dora mucho arriba pero sigue crudo al centro, cúbrelo con papel aluminio.
8 ✓

Deja enfriar totalmente en rejilla y espolvorea azúcar glass antes de servir.

Tip: Es importante que salga el vapor al enfriar para que no sude la base.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó densa la masa?
Quizás batiste demasiado después de añadir la harina. Solo mezcla hasta integrar.
¿Puedo usar otro aceite?
Sí, cualquier aceite neutro sirve, pero el de coco da un toque dulce rico.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (limpia)
  • 200 g Harina integral
  • 150 g Azúcar mascabado
  • 100 ml Jugo de manzana (100%)
  • 100 g Aceite de coco (líquido)
  • 100 g Nuez
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 0.5 cdita Jengibre en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)