Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel trufa de chocolate y avellana servido en rebanadas
Postre rico y cremoso con chocolate y avellanas

Pastel Trufa de Chocolate y Avellana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El nombre 'truffle' (trufa) aquí no se refiere al hongo, sino a la consistencia del ganache de chocolate y la forma rústica. Este pastel es esencialmente un enorme bombón de chocolate horneado. La adición de crema de avellanas (praliné) al ganache le da una profundidad sedosa y aceitosa de nuez, que evoca una sensación de lujo.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 590 kcal
🌍 Cocina Francesa / Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Baño maría
  • Molde para pastel
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría.

Tip: Derrite lentamente para que el chocolate no se queme.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Mezcla la base de chocolate tibia.

Tip: La disolución del azúcar da la estabilidad a la masa.
3 ✓

Tamiza la harina, cocoa, sal. Envuelve.

Tip: La cocoa profundiza el color y el sabor.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar completamente.

Tip: Es una masa densa, no va a subir mucho.
5 ✓

Ganache: Calienta la crema (hasta que burbujee), retira del fuego, mezcla la crema de avellanas hasta que sea homogénea.

Tip: La emulsión (mezcla de grasa y agua) queda mejor si mezclas desde el centro hacia afuera en círculos.
6 ✓

Vierte el ganache tibio sobre el pastel frío. Espolvorea con las avellanas tostadas.

Tip: El tostado saca el sabor de las semillas aceitosas.
7 ✓

Refrigera 2 horas.

Tip: El ganache necesita tiempo para solidificar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El ganache de arriba quedó muy duro.
La proporción de chocolate y crema determina la dureza. Si lo quieres más suave, usa más crema. En el refri se pone muy duro, ¡sácalo antes de servir!
Se cortó el ganache (se puso aceitoso).
La crema estaba muy caliente, o batiste muy fuerte. A veces se arregla con una batidora de mano si le agregas un poquito de crema fría.

Ingredientes

  • 300 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 150 g Mantequilla
  • 150 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Harina de trigo
  • 200 g Crema de avellanas (tipo Nutella o casera)
  • 100 g Avellanas (tostadas, enteras/picadas grueso)
  • 200 ml Crema para batir
  • 2 cda Cocoa en polvo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal