Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pretzel de arándanos servido
Pretzel de masa leudada con arándanos y azúcar con canela

Pretzel de Arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
Aunque al pensar en pretzel nos viene a la mente la versión salada bávara, esta receta combina la tradición húngara de masas leudadas con el mundo moderno de la repostería frutal. Aquí la masa no se hierve (como la bávara), sino que es una masa tipo brioche dulce, hecha interesante por la acidez del arándano y lo crujiente del azúcar horneado. Es como un bollo de mermelada enrollado, pero en una forma mucho más elegante.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Báscula de cocina
  • Papel para hornear
  • Charola para hornear
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara el prefermento: desmorona la levadura en la leche tibia, añade una cucharadita de azúcar, mezcla y deja reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Tip: Si no espuma, la levadura ya no sirve. La leche tibia es el ambiente ideal para que las levaduras se reproduzcan [fermentación].
2 ✓

Cierne la harina en un tazón, mezcla la sal y el resto del azúcar. Vierte en el centro la levadura activada, el huevo entero y la mantequilla derretida.

Tip: Cernir la harina separa las partículas, metiendo más oxígeno a la masa, lo que ayuda a la levadura.
3 ✓

Amasa hasta tener una masa lisa y brillante, unos 10 minutos. Al final, incorpora los arándanos con movimientos suaves, cuidando de no romperlos todos.

Tip: Amasar estira las cadenas de proteínas, dando elasticidad. El ácido del arándano podría debilitar esta estructura, por eso añádelos al final [protección de red de gluten].
4 ✓

Cubre el tazón con un trapo y deja leudar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (aprox. 60 min).

Tip: Las corrientes de aire enfrían la superficie de la masa, lo que alenta el leudado y puede formar una 'piel'.
5 ✓

Vuelca la masa en la mesa, divídela en 12 partes. Haz rollitos y forma los pretzels. Ponlos en una charola con papel para hornear.

Tip: Déjalos separados, porque crecerán más al hornearse.
6 ✓

Deja leudar los pretzels formados otros 15-20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180°C.

Tip: Este reposo permite que la masa se 'relaje' tras el formado, así quedará realmente suave al final.
7 ✓

Pinta los pretzels con un poco de agua o huevo batido, luego espolvorea con el azúcar mascabado mezclado con canela.

Tip: El azúcar se caramelizará encima con el calor del horno, formando una costra crujiente [caramelización].
8 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que tengan un color dorado profundo. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Tip: Si enfrías en rejilla, el vapor puede salir también por abajo, así no se humedece la base.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la masa al hornear?
Probablemente no la dejaste leudar lo suficiente después de formarla, así que creció de golpe con el calor del horno.
¿Puedo usar arándanos secos?
Sí, pero remójalos en agua tibia o té antes para que recuperen humedad.
¿Cómo los guardo?
En un recipiente hermético se mantienen suaves 2-3 días, pero también se pueden congelar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar estándar
  • 5 g Sal
  • 80 g Mantequilla (derretida, no caliente)
  • 1 pza Huevo (tamaño M)
  • 100 g Arándanos frescos
  • 30 g Azúcar mascabado (para espolvorear)
  • 1 cdita Canela en polvo