Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa Tzatziki servida con pan pita fresco
Auténtico Tzatziki griego fresco con aceite de oliva y eneldo

Salsa Tzatziki

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El tzatziki es más que yogur con pepino. La clave es eliminar el agua: el 96% del pepino es agua, que si se queda, convierte la salsa en una sopa aguada. Salar y escurrir pacientemente concentra el sabor del pepino y conserva la espesura del yogur. El ajo y la pareja vinagre/limón se encargan de la frescura 'picante' característica.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador de agujeros grandes
  • Colador o trapo de cocina limpio (para exprimir)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten (pita)

Instrucciones

1 ✓

Lava el pepino (con cáscara) y rállalo en el rallador de agujeros grandes.

Tip: La cáscara aporta lo crujiente y el color, no lo peles completamente.
2 ✓

Sala el pepino rallado y déjalo reposar en un colador por 10-15 minutos.

Tip: La sal extrae el agua de las células vegetales por ósmosis. ¡Este paso es crítico! (Retención de agua).
3 ✓

Exprime el pepino con tus manos o un trapo de cocina tan fuerte como puedas. Debe quedar casi seco.

Tip: El agua restante diluiría el yogur y arruinaría la emulsión.
4 ✓

Mezcla el yogur con el ajo prensado, aceite de oliva, jugo de limón y el pepino exprimido.

Tip: Rocía el aceite al final para que brille.
5 ✓

Mezcla el eneldo picado y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Tip: Se necesita tiempo para la difusión (mezcla) de los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó líquida de todas formas.
No exprimiste suficiente el pepino, o no usaste yogur griego. El yogur normal es muy líquido para esto.
Sabe mucho a ajo.
La fuerza del ajo aumenta con el reposo. Si te gusta más suave, usa menos o asa los dientes antes.

Ingredientes

  • 250 g Yogur griego espeso
  • 1 pza Pepino (tipo inglés/europeo)
  • 2 diente Ajo
  • 5 g Eneldo fresco (o menta)
  • 15 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml Jugo de limón fresco (o vinagre de vino blanco)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 4 pza Pan pita (para servir)