Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tacos de Carnitas de cerdo cocido lento, con cilantro y cebolla
Carnitas de cerdo estilo Michoacán, crujientes por fuera y suaves por dentro, en tortilla de maíz.

Tacos de Carnitas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Carnitas' significa literalmente eso. La técnica es paciencia: primero la carne se cuece suave en líquido, y cuando el agua se va, la carne se fríe en su propia grasa (confitado). Resultado: suave por dentro, caramelizada y crujiente por fuera.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande de fondo grueso (hierro es lo mejor)
  • Sartén para tortillas

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos grandes (4-5 cm). Mezcla con especias (sal, pimienta, comino, páprika, orégano).

Tip: No cortes muy chico o se seca. Los trozos grandes guardan jugo.
2 ✓

Calienta manteca en la olla y dora los cubos para sellar. Echa la cebolla en cuartos, ajo, laurel.

Tip: Dorar la carne (browning) da el sabor profundo a la salsa.
3 ✓

Vierte los jugos y agua hasta cubrir. Tapa y cuece a fuego bajo 2-2.5 horas hasta que esté mantequilla.

Tip: El ácido de la naranja rompe fibras, el azúcar ayuda a caramelizar luego.
4 ✓

Destapa, sube el fuego y deja que el agua se vaya. Cuando solo suene la grasa, dora los trozos hasta que tengan orillas crujientes oscuras.

Tip: Esta fase 'krispy' es la esencia de las Carnitas. ¡No te la saltes!
5 ✓

Deshebra toscamente. Sirve en tortilla caliente con cebolla picada y cilantro.

Tip: Calienta siempre la tortilla, si no se rompe y sabe a crudo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se fue el agua y la carne sigue dura?
Ponle poquita agua caliente y sigue cociendo tapado. Solo destapa para dorar cuando ya se deshaga con tenedor.

Ingredientes

  • 1 kg Espaldilla de cerdo (parte grasosa)
  • 100 ml Jugo de naranja fresco
  • 50 ml Jugo de limón
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 5 dientes Ajo
  • 2 pzas Hoja de laurel
  • 1 cdita Comino
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Orégano
  • 1 cda Sal
  • 50 ml Manteca o Aceite
  • 10 pzas Tortilla de maíz
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Cebolla morada (para servir)