Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu frito con salsa de ajo
Tofu nutritivo con salsa de ajo, ajonjolí y perejil fresco

Tofu frito con salsa de ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El secreto del tofu perfecto es la paciencia y el juego de texturas. Muchos se quejan de que el tofu no tiene sabor o es como esponja, pero si le quitamos el exceso de agua y le hacemos costra a fuego alto, el interior queda cremoso mientras que el exterior obtiene una armadura crujiente. La salsa de soya y ajo le da justo ese carácter por el cual es un alimento básico en Asia desde hace siglos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Fusión asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente (el tofu se pega fácil)
  • Toallas de papel de cocina (para secar la humedad)
  • Objeto pesado o prensa para tofu
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del empaque y exprímele el agua: envuélvelo en papel de cocina y ponle algo pesado encima por 10-15 minutos.

Tip: Si el tofu se queda aguado, en el aceite caliente soltará vapor en lugar de freírse, así nunca quedará crujiente. (Reducción de actividad de agua).
2 ✓

Corta el tofu presionado en cubos de 2-3 cm. Mezcla 15g de fécula con sal y pimienta, luego revuelca bien los cubos en ella.

Tip: La capa de fécula absorbe la humedad superficial restante y con el calor forma una costra extra crujiente.
3 ✓

Calienta el aceite en el sartén a fuego medio-alto. Pon los tofus (¡que no se toquen!) y fríe cada lado 2-3 minutos hasta que estén dorados oscuros y suenen hueco.

Tip: Solo voltéalo si ya se despega solo del fondo. Si lo fuerzas, se arrancará la costra rica.
4 ✓

Saca el tofu. En el mismo sartén sofíe el ajo picado medio minuto, hasta que apenas empiece a oler.

Tip: El ajo por su alto contenido de azúcar se amarga en instantes si lo quemas. (Caramelización).
5 ✓

Vierte la salsa de soya, el jugo de limón y el agua. Mezcla la fécula restante (5g) con un poco de agua fría, agrégala a la salsa caliente y cocina hasta espesar.

Tip: Siempre disuelve la fécula en líquido frío primero, si no se hace grumos en lo caliente. (Gelificación).
6 ✓

Regresa el tofu frito a la salsa solo el tiempo suficiente para que se cubra.

Tip: No lo dejes remojando, sirve de inmediato para que la costra siga crujiente bajo la salsa.
7 ✓

Al servir espolvorea con el ajonjolí tostado en seco y perejil fresco.

Tip: El tostado libera los aceites esenciales de las semillas, haciendo su sabor mucho más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chicloso el tofu?
Probablemente lo freíste mucho tiempo a fuego bajo, así se secó en lugar de dorarse.
¿Puedo usar tofu suave?
Para esta receta no se recomienda, porque se desharía al freír. Elige la versión firme o extra firme.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme (firm)
  • 30 ml Salsa de soya
  • 3 dientes Ajo
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 20 g Fécula de maíz (5g para la salsa, 15g para empanizar)
  • 20 ml Jugo de limón
  • 50 ml Agua
  • 10 g Perejil fresco
  • 15 g Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta