Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Chícharos frescos en vaina y desgranados sobre mesa de madera, luz natural
Chícharos frescos en vaina y desgranados

Chícharos: La legumbre fresca y dulce llena de proteína y fibra

Ingredientes Granos y Leguminosas

Descripción

El chícharo (Pisum sativum) es una legumbre extremadamente popular, que se ha vuelto indispensable en la dieta de primavera-verano gracias a su sabor dulce, textura fresca y composición rica en nutrientes. Comúnmente lo consumimos como chícharo verde, fresco, congelado o en conserva.

Los chícharos contienen gran cantidad de proteína vegetal y fibra dietética, y son ricos en vitaminas A, C, K, ácido fólico, hierro, magnesio y zinc. Gracias a esto, apoyan el sistema digestivo e inmunológico, y ayudan a mantener el equilibrio del azúcar en sangre.

Beneficios de los chícharos para la salud

  • Fibra: Apoya la digestión, previene el estreñimiento.
  • Proteína: Fuente de proteína vegetal para vegetarianos.
  • Vitaminas C y K: Efecto antioxidante, apoya la coagulación y los huesos.
  • Ácido fólico: Necesario para la división celular y el sistema nervioso, especialmente en el embarazo.
  • Hierro y zinc: Importantes para el funcionamiento del sistema inmune.

El consumo regular de chícharos puede contribuir a la salud del sistema digestivo, la estabilización del azúcar en sangre, y apoya la ingesta de vitaminas y minerales en la dieta diaria.

Uso en la cocina

El chícharo es extremadamente versátil. Se puede preparar sopa, guiso, ensalada, guarnición, puré, platillo al horno o incluso relleno. El chícharo fresco al vapor o blanqueado conserva su textura crujiente y contenido vitamínico; la versión congelada también es una gran alternativa, ya que la congelación rápida preserva su contenido.

Consejos de compra y almacenamiento

  • Elige vainas de color verde brillante y firmes, que no estén marchitas.
  • El chícharo fresco se conserva en el refrigerador por 2–3 días, blanqueado se puede congelar.
  • Los chícharos congelados y en lata también son buena alternativa fuera de temporada.

El chícharo no es solo una guarnición clásica o base de sopa, sino una legumbre saludable, nutritiva y fácil de preparar, que vale la pena que personas de todas las edades consuman regularmente.

Recetas con este ingrediente

Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Platos Fuertes

Pelau vegano
Pav Bhaji con mantequilla, servido con bollo crujiente y cilantro fresco Platos Fuertes

Pav bhaji con mantequilla
Mee Goreng con huevo servido fresco Platos Fuertes

Mee Goreng con huevo
Saltfish con arroz y chícharos de guarnición, un platillo caribeño con ricas verduras y arroz con pescado Platos Fuertes

Saltfish con arroz y chícharos
Ghugni al cilantro, servido con chícharos picantes y decorado con cilantro fresco. Platos Fuertes

Ghugni al cilantro
Arroz carreteiro con sobras de carne, chícharos y elote servido Platos Fuertes

Arroz carreteiro con sobras de carne