Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Acarajé con camarones y frijoles carita, servido como bolas fritas doradas
Crujiente acarajé brasileño relleno de jugosos camarones y frijoles carita

Acarajé con camarones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Si visitas Bahía, la 'Baiana' (vendedora vestida tradicionalmente) te preguntará: '¿Quente o Frio?' (¿Caliente o Frío?). Esto no se refiere a la temperatura, sino al nivel de picante. Esta es la versión clásica rellena, donde la bola de frijol de sabor neutro cobra vida con el camarón salado e intenso (relleno tipo Vatapá o Caruru). Es la cumbre de la cocina afrobrasileña.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos: Para hacer la masa de frijol.
  • Sartén: Para sofreír el relleno.
  • Olla profunda: Para freír.

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos
⚠️ Gluten (si usas harina)

Instrucciones

1 ✓

Procesa los frijoles remojados y pelados con una de las cebollas en el procesador hasta obtener una crema. Agrega sal y bate con una cuchara de madera hasta que esté esponjoso y aireado.

Tip: ¡No te saltes el batido a mano! Esto hace que la masa quede suave por dentro como miga de pan, y no como una bola compacta.
2 ✓

Forma grandes 'quenelles' (bolitas alargadas) con la masa de frijol y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes. Retíralas y déjalas escurrir.

Tip: El aceite caliente crea una costra instantánea que protege la estructura esponjosa del interior.
3 ✓

Para el relleno, pica finamente la otra cebolla, el ajo y el pimiento. Acitrona en un poco de aceite.

Tip: El sofrito bien hecho le da profundidad de sabor al relleno.
4 ✓

Agrega los camarones, el curry en polvo y la sal. Cocina por 3-4 minutos hasta que los camarones se pongan rosados.

Tip: La proteína del camarón se coagula con el calor; si tienen forma de 'C', están perfectos; si parecen una 'O' (cerrados), se pasaron de cocción.
5 ✓

Retira del fuego, exprime el jugo de limón y mezcla con el cilantro fresco.

Tip: Siempre agrega el ácido (limón) y las hierbas frescas al final para conservar su frescura.
6 ✓

Corta los acarajés fritos por la mitad y rellénalos generosamente con el guiso de camarones.

Tip: Sírvelos inmediatamente mientras la masa sigue crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duros los camarones?
Los cocinaste demasiado tiempo. Los camarones se cocinan en instantes; si te pasas, se ponen chiclosos.

Ingredientes

  • 200 g Frijoles carita (secos, pelados)
  • 300 g Camarones (limpios)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 2 pzas Cebolla morada (una para la masa, otra para el relleno)
  • 1 cda Curry en polvo (opcional)
  • 2 cda Cilantro fresco
  • 1 pza Limón
  • 1 cdita Sal
  • 200 ml Aceite para freír
  • 1 cda Harina (solo si es necesario para espesar)