Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Acarajé con champiñones en masa frita dorada
Crujiente acarajé relleno con sabrosos champiñones salteados

Acarajé con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Falafel' brasileño que se fríe en aceite de palma (dendé). La base de la masa es el frijol crudo remojado, que se debe batir hasta espumar. Las burbujas de aire hacen ligera la masa espesa, para que al freír no quede 'dura como piedra'. Esta versión con champiñones es un giro moderno y vegetariano al relleno original de camarón.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador con navaja
  • Batidor (o cuchara de madera y brazo fuerte)

Instrucciones

1 ✓

PREPARACIÓN: Remoja el frijol en agua toda la noche, luego frotale la cáscara (esta es la parte más difícil).

Tip: El frijol sin cáscara da el interior cremoso.
2 ✓

Licúa el frijol con la mitad de la cebolla picada hasta obtener una pasta tersa y espesa.

Tip: ¡No le pongas agua si no es obligatorio!
3 ✓

Bate la masa fuertemente con cuchara de madera o batidor, hasta que esté espumosa y ligera (como clara de huevo).

Tip: Esta 'relajación física' (entrada de aire) es el secreto del Acarajé ligero.
4 ✓

Forma quenelles con dos cucharas y fríelas en el aceite de palma caliente.

Tip: El aceite de palma da el color naranja característico y el sabor.
5 ✓

Relleno: Sofríe los champiñones con el resto de la cebolla y especias. Corta las bolitas fritas a la mitad y rellénalas.

Tip: Rellena justo antes de servir para que la bolita siga crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el aceite?
La masa estaba muy aguada (el frijol quedó húmedo), o el aceite no estaba lo suficientemente caliente.

Ingredientes

  • 300 g Frijol blanco seco (o frijol carita)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 300 ml Aceite de palma (para freír)
  • 250 g Champiñones
  • 1 pza Lima
  • 20 g Cilantro
  • 1 cdita Páprika/Chile