Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Acarajé con chorizo, decorado con frijoles especiados y perejil fresco
Bolas crujientes con mezcla de frijoles especiados y perejil fresco

Acarajé con chorizo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El acarajé es el alma del estado brasileño de Bahía, el plato típico de las vendedoras callejeras (Baianas). Es un buñuelo de frijol frito crujiente, que tradicionalmente se hace de frijol 'fradinho' (frijol carilla), pero en esta versión domina la profundidad del frijol negro. El ahumado del chorizo y el sabor terroso del frijol forman una pareja perfecta en esta bola llenadora y especiada.
🕒 Tiempo de prep. 6 h
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 6 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Olla honda para freír
  • Tazón grande para remojar

Instrucciones

1 ✓

Frota los frijoles remojados para quitarles la cáscara (lo más que se pueda), luego escúrrelos muy bien.

Tip: Con frijol sin cáscara se hace una masa mucho más cremosa y ligera.
2 ✓

Pon el frijol, la cebolla y el ajo en un procesador y tritúralos hasta hacerlos puré. Que no quede totalmente liso, deja algunos trocitos.

Tip: Si está muy seco, puedes agregar un poquito de agua, ¡pero con cuidado!
3 ✓

Bate la masa con una cuchara de madera enérgicamente por 5-10 minutos hasta que esté aireada y esponjosa.

Tip: ¡Esta aireación es el paso más importante! Esto hace que el buñuelo sea ligero y no una piedra pesada.
4 ✓

Fríe el chorizo picado en una sartén, luego mézclalo a la masa de frijol con la sal, el chile y el perejil.

Tip: La grasa del chorizo también da sabor a la masa.
5 ✓

Con ayuda de dos cucharas forma quenelles con la masa y fríe en aceite caliente hasta que doren.

Tip: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que haga costra de inmediato, pero que no se queme antes de hacerse por dentro.
6 ✓

Sirve fresco, quizás con un poco de salsa picante.

Tip: El interior queda suave, casi como puré, y el exterior crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el aceite?
O la masa estaba muy aguada (¡hay que escurrir bien el frijol!), o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Hay que batir la masa muy bien para que agarre aire.

Ingredientes

  • 300 g Frijol negro seco (remojado desde la noche anterior)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 150 g Chorizo ahumado (picado finamente)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Hojuelas de chile
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 1 manojo Perejil