Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dona esférica danesa Æbleskiver espolvoreada con azúcar glass
Dona tradicional danesa servida con azúcar glass y mermelada

Æbleskiver

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Un elemento indispensable de la temporada navideña danesa es esta dona esférica tipo hot cake. Su particularidad es la masa con claras a punto de nieve, que adquiere su forma redondeada en un molde especial durante la cocción. La masa es ligera como una nube gracias a las burbujas de aire atrapadas en las claras, que se expanden con el calor y levantan la estructura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o molde para cake pops/huevos con huecos)
  • Batidora eléctrica
  • Palillo de brocheta o aguja de tejer (para voltear)
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme.

Tip: El secreto de una nieve firme es un recipiente limpio y sin grasa. El aire atrapado en la espuma levantará la masa (leudado físico).
2 ✓

En un tazón mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Tip: Mezclar los secos asegura que el polvo para hornear actúe uniformemente en todas partes.
3 ✓

Mezcla las yemas con la leche, la mantequilla derretida (pero no caliente), la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté suave, luego vierte sobre la mezcla de harina y bate sin dejar grumos.

Tip: Si la mantequilla está muy caliente, puede cocer el huevo (hacerlo 'huevo revuelto').
4 ✓

Incorpora las claras a la masa en dos partes: la primera mitad úsala para aligerar la mezcla sin miedo, la segunda mitad incorpórala con movimientos envolventes suaves para no romperla.

Tip: Usa una espátula y movimientos amplios para que las burbujas de aire se queden en la masa.
5 ✓

Calienta el molde de Æbleskiver a fuego medio. Engrasa cada hueco con un poco de mantequilla derretida y llénalos hasta 3/4 con la masa.

Tip: Si llenas de más, se derrama. Si pones poco, no quedará una bonita esfera.
6 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a solidificar, gíralas 90 grados con un palillo. Sigue cocinando y luego dales la vuelta completa para formar la esfera. Dora por todos lados.

Tip: La técnica de giro es la clave: la masa líquida llena el espacio vacío durante el giro, creando así la forma esférica.
7 ✓

Sirve espolvoreado con azúcar glass y mermelada.

Tip: Come de inmediato, porque al reposar la masa se compacta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajaron después de hornear?
Probablemente las sacaste muy pronto y el centro seguía crudo, o las claras se bajaron al mezclar. Hornéalas con más paciencia.
No tengo ese molde, ¿qué hago?
Lamentablemente para la forma esférica real necesitas el molde, pero puedes hacer la masa como hot cakes americanos en sartén.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar estándar
  • 5 g Polvo para hornear
  • 2 g Sal
  • 2 pza Huevo
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla (derretida, más extra para freír)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 5 g Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar glass (para servir)