Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Æbleskiver servido con mermelada de frambuesa y azúcar glass
Esferas de masa danesa esponjosa ocultando un corazón de frambuesa.

Æbleskiver con mermelada de frambuesa

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
El Æbleskiver (literalmente 'rebanadas de manzana', aunque hoy rara vez lleva manzana) es el pastel icónico de la temporada navideña (Jul) en Dinamarca. Estas bolas de hot cake redondas y rechonchas se hacen en una sartén especial de hierro fundido con huecos. La textura de la masa está entre el waffle y la dona: corteza crujiente por fuera y masa aireada y ligera por dentro, que se vuelve realmente jugosa con la mermelada sorpresa escondida en el centro.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Dinamarca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (sartén especial de bolas) o máquina para cake pops
  • Aguja de carne o de tejer para voltear
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Mezcla las yemas con el suero de leche (o leche), el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla derretida.

Tip: La acidez del suero de leche reacciona con el bicarbonato, formando burbujas extra.
2 ✓

En otro tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Vierte la mezcla líquida y bate hasta que no haya grumos.

Tip: No batas demasiado tiempo, o la masa se pondrá gomosa.
3 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme, luego incorpóralas suavemente a la masa.

Tip: Las burbujas de aire de las claras hacen que el æbleskiver sea realmente ligero.
4 ✓

Calienta la sartén para æbleskiver a fuego medio. Pon un poco de aceite en cada hueco. Llena los huecos 3/4 con masa.

Tip: Espera a que el aceite chisporrotee.
5 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a solidificarse (aprox. 1-2 minutos), pon una cucharadita de mermelada en el centro. Luego, con una aguja o palillo, gira las bolas 90 grados para que la masa líquida fluya hacia el hueco.

Tip: La técnica de volteado requiere práctica: no le des la vuelta completa de una vez, sino en varios pasos para obtener la forma de esfera.
6 ✓

Cocina hasta terminar, volteando continuamente, hasta que estén doradas por todos lados. Sirve con azúcar glass.

Tip: ¡Cuidado, la mermelada en el centro puede estar muy caliente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial. ¿Qué hago?
Lamentablemente, la forma de bola real solo se logra con esto. En caso de emergencia, haz pequeños hot cakes (silver dollar pancakes), el sabor será similar, pero la forma no.
El centro quedó crudo.
La sartén estaba muy caliente. La corteza se quema antes de que el calor llegue al centro. Cocina a fuego más bajo, volteando con paciencia.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 pzas Huevo (separados)
  • 300 ml Suero de leche (Buttermilk) o leche
  • 1 cda Azúcar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Bicarbonato de sodio (si usas suero de leche)
  • 0.5 cdita Sal
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 4 cda Mermelada de frambuesa
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 2 cda Aceite (para engrasar la sartén)