Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Ají de Gallina con nuez pecana, rico platillo de pollo peruano con salsa cremosa, cilantro fresco y nueces
Rico ají de gallina peruano enriquecido con el sabor tostado de la nuez pecana

Ají de gallina con nuez pecana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El orgullo nacional de Perú, un guiso de pollo cremoso que el ají amarillo hace especial. Tradicionalmente se espesa con pan remojado en leche, lo que le da una textura sedosa. La riqueza de la nuez pecana y el queso hace de este platillo una verdadera comida festiva, que los peruanos sirven con arroz y papa cocida, ¡al mismo tiempo!
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocinar
  • Licuadora de mano o vaso

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Nueces
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el pollo en agua con sal hasta que esté suave. Retíralo, deja enfriar y deshébralo. Reserva el caldo.

Tip: La carne deshebrada tiene más superficie, así absorbe más salsa.
2 ✓

Remoja el pan en la crema y un poco de caldo hasta que se haga papilla. Licúalo hasta que esté suave con las nueces y el ají.

Tip: Esta mezcla le da cuerpo y espesor a la salsa (emulsión y almidón).
3 ✓

Acitrona la cebolla picada y el ajo en aceite hasta que estén transparentes.

Tip: Hazlo a fuego lento para que se suavice pero no se queme.
4 ✓

Vierte la salsa licuada y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que espese.

Tip: ¡Cuidado, por el pan se puede pegar fácil al fondo!
5 ✓

Incorpora el pollo deshebrado y calienta todo junto.

Tip: Sirve con papa cocida y arroz, espolvorea con nuez extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No encuentro ají amarillo, ¿qué hago?
Este es el que da el sabor característico, pero puedes sustituirlo por pimiento amarillo y un poco de chile, aunque el resultado no será 100% auténtico.

Ingredientes

  • 500 g Muslo o pechuga de pollo
  • 2 pzas Ají Amarillo o pasta de ají
  • 2 rebanadas Pan blanco (sin orilla)
  • 200 ml Crema para batir (o leche evaporada)
  • 100 ml Caldo de pollo (donde se coció el pollo)
  • 50 g Nuez pecana (molida)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo