Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Anillos de merengue blanco crujiente en decoración festiva
Crujientes decoraciones de azúcar y clara de huevo para el árbol

Anillos de merengue

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El anillo de merengue no es más que espuma de huevo secada. El milagro de la física: la clara de huevo pasa de ser un líquido acuoso a una espuma sólida y crujiente al atrapar burbujas de aire. El secreto del éxito no es hornear, sino secar: a baja temperatura el agua se evapora mientras la estructura de azúcar se solidifica, pero no se carameliza.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 25 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón de metal limpio y sin grasa
  • Batidora
  • Manga pastelera con duya de estrella
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Empieza a batir las claras con la gota de vinagre. Cuando ya esté espumoso pero no duro, agrega el azúcar glass cucharada a cucharada.

Tip: La acidez del vinagre ayuda a estabilizar los enlaces de las moléculas de proteína, así la espuma será más dura.
2 ✓

Bate hasta que la espuma esté brillante, densa y haga picos firmes. Si al frotar entre tus dedos no sientes granos de azúcar, está listo.

Tip: El azúcar debe disolverse completamente en el agua de la clara, de lo contrario 'llorará' al hornearse.
3 ✓

Llena la manga pastelera y forma anillos sobre la charola forrada con papel para hornear.

Tip: Usa una duya de estrella para una superficie estriada, que seca mejor y es más bonita.
4 ✓

Mete al horno a 80-90°C (mejor con ventilador) y seca por 1.5-2 horas.

Tip: Atora la puerta con una cuchara de madera para que salga el vapor. No queremos cocer, sino deshidratar (secar).
5 ✓

Está listo cuando se despega fácil del papel y suena hueco. Deja enfriar en el horno apagado.

Tip: Puede agrietarse por el cambio brusco de temperatura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó?
Entró grasa en la espuma (ej. yema o el tazón no estaba limpio), lo que arruinó la estructura de la espuma de clara.
Quedó pegajoso.
No se secó lo suficiente o había mucha humedad en el aire. El azúcar atrae el agua.

Ingredientes

  • 3 pza Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 200 g Azúcar glass (tamizada)
  • 1 gota Vinagre o jugo de limón
  • 1 pizca Fécula de maíz (opcional, para estabilidad)