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Arroz salvaje servido
Guarnición elegante de arroz salvaje con textura firme y sabor a nuez

Arroz salvaje

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El arroz salvaje en realidad no es arroz, sino la semilla de una hierba acuática norteamericana. Su preparación requiere paciencia: la cáscara dura debe ablandarse lentamente para que el almidón interior se hinche. Los granos de un arroz salvaje bien hecho 'florecen': la cáscara se rompe y se ve el interior claro. Su sabor es a nuez, terroso, y su textura agradablemente masticable y flexible.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con tapa
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (si se hace con mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien el arroz salvaje con agua fría.

Tip: Aunque tiene menos almidón superficial que el arroz blanco, hay que lavarle el polvo.
2 ✓

Pon el arroz en el agua, agrega sal y lleva a ebullición.

Tip: El arroz salvaje absorbe agua, no se cuece al vapor, así que lo cocinamos con abundante agua como la pasta.
3 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo por 40-50 minutos. Está listo cuando los granos se revientan y se ve el interior claro.

Tip: La cáscara dura deja pasar la humedad lentamente hacia el interior. [Difusión]
4 ✓

Cuando esté listo, escurre el agua sobrante (si hay). Mezcla con la mantequilla o aceite para que los granos brillen y no se peguen.

Tip: La grasa 'pule' los granos y resalta el sabor a nuez.
5 ✓

Sazona con pimienta y perejil fresco.

Tip: La hierba fresca refresca el sabor terroso del arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sigue duro después de 45 minutos?
El arroz salvaje es muy duro, a veces necesita hasta 60 minutos. ¡Échale más agua y sigue cociendo!
¿Se debe remojar?
No a fuerza, pero si lo remojas unas horas puedes acortar el tiempo de cocción.

Ingredientes

  • 250 g Arroz salvaje
  • 750 ml Agua
  • 20 ml Mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 10 g Perejil fresco