Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bao bun de cordero especiado servido
Esponjosos panes al vapor rellenos de jugosa carne de cordero especiada con comino, pepino crujiente y cebollín fresco.

Bao bun de cordero especiado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Bao (pan al vapor) es una maravilla de texturas: tan suave y blanco como una nube, gracias a la cocción al vapor que evita que se forme costra. Esta base neutra y ligeramente dulce es el lienzo perfecto para el carácter del cordero especiado. El umami de la salsa de soya fermentada y el crujido del pepino fresco completan la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 570 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera (bambú o metal)
  • Papel encerado (cortado en cuadros pequeños)
  • Sartén para la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el agua y el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica (aprox. 10 minutos). Cubre y deja levar hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).

Tip: El azúcar aquí no solo da sabor, sino que alimenta a la levadura.
2 ✓

Saca el aire de la masa, divídela en 8 partes y forma bolitas. Extiéndelas en forma ovalada.

3 ✓

Barniza la superficie de la masa con una capa fina de aceite y dóblala por la mitad (para obtener un semicírculo). Coloca cada uno sobre un cuadro de papel encerado.

Tip: El aceitado evita que la 'boca' se pegue durante la cocción al vapor, permitiendo que se abra.
4 ✓

Deja levar por otros 20 minutos, luego cocínalos al vapor durante 10-12 minutos.

Tip: Que el vapor no sea muy fuerte para evitar que la superficie de la masa quede rugosa.
5 ✓

Mientras tanto, para el relleno: acitrona el ajo en aceite de sésamo, agrega la carne y cocina hasta que esté dorada y desmoronada.

6 ✓

Condimenta con comino, chile y finalmente rocía con salsa de soya. Cocina hasta que el jugo se reduzca.

7 ✓

Abre los baos listos, rellénalos con la carne, el pepino y el cebollín.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bao después de vaporizar?
Probablemente abriste la tapa demasiado pronto y el aire frío repentino colapsó su estructura. Déjalos reposar unos minutos bajo la tapa después de apagar el vapor.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 1 cdita Levadura seca
  • 20 g Azúcar
  • 170 ml Agua tibia
  • 1 cda Aceite
  • 400 g Carne de cordero molida
  • 2 cdita Ajo (machacado)
  • 1 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Aceite de sésamo
  • 1 cda Salsa de soya
  • 100 g Pepino (en rodajas)
  • 2 tallo Cebollín