Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pork belly buns servidos
Panes al vapor esponjosos con cerdo glaseado y cilantro

Bao buns de panceta (Pork belly buns)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Gua Bao' es la estrella de la comida callejera taiwanesa. Imagina un panecillo al vapor suave como una nube, abrazando un trozo de panceta tierna y glaseada. La carne grasosa se equilibra con las verduras encurtidas, el cilantro fresco y el cacahuate crujiente (aquí usamos ajonjolí). Es el juego perfecto de sabores y texturas: suave-crujiente, salado-dulce, grasoso-ácido.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Taiwanesa / Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera o cesta de bambú
  • Olla para cocer la carne
  • Sartén para el glaseado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Pre-cocción de la carne: Pon la panceta entera en agua hirviendo por 5 minutos, luego sácala y enjuágala. Córtala en rebanadas de aprox. 1.5 cm de grosor.

Tip: Este paso limpia la carne y ayuda a que las rebanadas mantengan su forma.
2 ✓

Braise (Estofado): En una olla sofríe un poco el jengibre y el ajo. Añade la salsa de soya, azúcar, cinco especias, vinagre de arroz y suficiente agua para cubrir la carne. Mete las rebanadas de carne. Hierve, luego tapa y cocina a fuego lento por 1.5 horas.

Tip: La carne está lista cuando está 'temblorosa' y un palillo entra sin resistencia.
3 ✓

Glaseado: Saca la carne. Hierve el líquido de cocción hasta reducirlo a un jarabe espeso. Pasa las rebanadas de carne por ahí para que queden brillantes y cubiertas.

Tip: La reducción concentra los sabores y crea un glaseado pegajoso.
4 ✓

Vaporizar los panes: Hierve agua debajo de los panes bao congelados. Cocínalos al vapor según el paquete (aprox. 10 minutos), hasta que estén suaves y calientes.

Tip: No dejes que se enfríen en el vapor, pueden endurecerse.
5 ✓

Armado: Unta el interior del pan con un poco de salsa Hoisin. Pon una rebanada de carne, unas rebanadas de pepino, cilantro y espolvorea con ajonjolí.

Tip: Lo crujiente del pepino es esencial junto a la carne grasosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne no quedó suficientemente suave.
Paciencia. La panceta necesita mínimo 1.5 horas de hervor suave para que las fibras se rindan.
La masa se pega a la vaporera.
Pon un pedazo de papel encerado debajo o engrasa la rejilla con aceite.

Ingredientes

  • 600 g Panceta de cerdo (con piel)
  • 8 pzas Panes Bao (congelados o hechos en casa)
  • 3 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre (en rebanadas)
  • 4 cda Salsa de soya
  • 2 cda Salsa Hoisin
  • 2 cda Azúcar morena
  • 1 cdita Polvo de cinco especias chinas
  • 1 cda Vinagre de arroz
  • 1 pza Pepino (o mostaza china encurtida)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda Ajonjolí tostado (o cacahuate molido)