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Bisquets de espelta servidos
Bisquets de espelta ligeros y saludables para la merienda

Bisquets de Espelta

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Entradas
La espelta es un tipo de trigo antiguo cuya estructura de gluten es diferente a la del trigo moderno: más suave y fácil de estirar, pero también más frágil. Su sabor es más anuezado y dulce. Como su estructura es más 'débil', hay que tratarla con cuidado, no se debe sobreamasar.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón
  • Rodillo
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche con azúcar.

Tip: Si usas espelta integral, a la levadura le costará más trabajo.
2 ✓

Mezcla harina y sal, desmorona la mantequilla.

Tip: Trabaja rápido, la harina de espelta tiende a calentarse y ponerse pegajosa.
3 ✓

Amasa con los líquidos. ¡No golpees la masa! En cuanto esté unida, para.

Tip: El gluten de la espelta es sensible al amasado excesivo, se puede romper.
4 ✓

Fermenta 40 minutos.

Tip: En lugar tibio.
5 ✓

Dobla una vez (estirar, doblar), reposa 10 minutos.

Tip: Con eso basta.
6 ✓

Corta, barniza, hornea a 180°C por 20-25 minutos.

Tip: Tomará un lindo color avellana.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desparramó el bisquet?
El gluten de la espelta se 'cansa' antes (se sobrestira) si amasas mucho. ¡Trabájala solo hasta que se integre!

Ingredientes

  • 500 g Harina de espelta (blanca o integral)
  • 150 g Mantequilla fría
  • 150 g Crema ácida
  • 1 pza Huevo (para masa)
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 pza Huevo (para barnizar)