Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brochetas de canguro con salsa de chile servidas en un plato rústico.
Exóticas brochetas de carne de canguro asadas con salsa de chile dulce

Brochetas de Canguro con Salsa de Chile

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de canguro es una verdadera delicadeza: extremadamente magra, rica en hierro y con un sabor situado entre la res y la carne de caza. Al contener casi nada de grasa, el mayor reto es mantenerla jugosa. En esta receta, el asado rápido y el vapor de las verduras ayudan a conservar la textura, mientras que la salsa dulce y picante equilibra el carácter marcado y ligeramente silvestre de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Palitos para brocheta (si son de madera, ¡remójalos!)
  • Parrilla o sartén parrilla (grill)
  • Brocha de cocina
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Picado: Corta la carne en cubos de 3x3 cm. Corta también las verduras (pimiento, cebolla, calabacita) en trozos de tamaño similar.

Tip: Es importante que tengan el mismo tamaño para que todo se asen al mismo tiempo. Si la verdura es mucho más grande, la carne se secará antes de que la cebolla esté lista.
2 ✓

Sazonado: Pon la carne y las verduras en un tazón grande. Rocía con el aceite de oliva, espolvorea con el ajo en polvo, la páprika, la sal y la pimienta, y mezcla todo con las manos.

Tip: El aceite recubre los trozos, lo que ayuda a la transferencia de calor y evita que se sequen en la parrilla.
3 ✓

Armado: Ensarta los ingredientes en los palitos alternando: carne, cebolla, pimiento, calabacita, carne...

Tip: ¡No aprietes demasiado la brocheta! Si los elementos están muy pegados, el aire caliente no podrá circular entre ellos y los costados de la carne podrían quedar crudos.
4 ✓

Asado: Asa las brochetas en la parrilla caliente unos 3-4 minutos por lado. ¡El canguro no se debe cocinar de más, el centro debe quedar rosado!

Tip: La carne de canguro tiene muy poca grasa. Si la cocinas 'bien cocida' (well-done), quedará dura como suela de zapato. El objetivo es una temperatura interna de 55-60°C.
5 ✓

Servir: Coloca las brochetas calientes en un plato, báñalas generosamente con la salsa de chile dulce y espolvorea con el cilantro fresco picado.

Tip: La salsa fría sobre la carne caliente crea un 'choque térmico', pero con el calor la salsa se derrite un poco y glasea los bocados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no consigo carne de canguro?
El lomo de res o la pierna de venado son excelentes sustitutos, tienen un carácter similar.
¿Por qué se quemó el palito de madera?
¡Porque no lo remojaste en agua antes de asar! 30 minutos de remojo protegen la madera de las llamas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de canguro (o res magra/venado)
  • 2 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 pza Calabacita
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1.5 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida
  • 200 ml Salsa de chile dulce (comercial o casera)
  • 1 manojo Cilantro fresco