Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brocheta de waffles servida con fresas frescas, plátano y uvas
Trocitos de mini waffle en palito de madera alternados con fresas, plátano y uvas

Brochetas de waffles con fruta

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Uno de los inventos más ingeniosos de la cultura de comida callejera es cuando dejamos el plato y hacemos comestible con la mano un postre clásico. La brocheta de waffle no solo es vistosa, sino práctica: la alternancia de masa suave y frutas jugosas y crujientes da una nueva textura en cada bocado. El aroma a vainilla y mantequilla derretida en la masa llena la cocina con un olor a caramelo y mantequilla al hornearse.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Belga

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wafflera: La herramienta básica para hornear.
  • Palitos de madera para brocheta: Para servir (vale la pena remojarlos en agua antes de usar si fuéramos a hornear, pero aquí ensartamos en frío).
  • Tabla de picar y cuchillo afilado: Para cortar las frutas con precisión.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón. La distribución uniforme del polvo para hornear es clave, si no, una mitad del waffle quedará plana y la otra inflada.

Tip: El polvo para hornear es un agente leudante químico: con humedad y calor produce gas, lo que airea la masa (liberación de dióxido de carbono).
2 ✓

En otro recipiente bate los huevos, mezcla con la leche, la mantequilla derretida (¡pero no caliente!) y la vainilla. Vierte el líquido sobre la mezcla seca.

Tip: La yema de huevo es un emulsionante natural (lecitina), ayuda a unir la leche acuosa y la mantequilla grasa en una masa cremosa.
3 ✓

Mezcla la masa hasta que esté suave, luego déjala reposar 10 minutos. Durante este tiempo las partículas de harina absorben la humedad, espesando la masa.

Tip: El reposo también ayuda a relajar la red de gluten formada al mezclar, resultando en un final más suave (relajación).
4 ✓

Cocina los waffles en la wafflera caliente y engrasada hasta que estén dorados. Sácalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Si los cortas calientes se aplastan y deshacen!

Tip: Al enfriarse, el almidón recristaliza (retrogradación), lo que hace que la estructura de la masa se endurezca y se pueda cortar.
5 ✓

Prepara las frutas: lávalas, quítales el tallo a las fresas, rebana el plátano. Corta los waffles fríos en cubos de aprox. 3x3 cm.

Tip: Intenta cortar las frutas y los cubos de waffle de tamaño similar para una apariencia estética.
6 ✓

Ensarta en la brocheta alternando cubos de waffle y frutas. Sirve inmediatamente.

Tip: La fricción del palito de madera mantiene los elementos en su lugar. Si usaras brocheta de metal, se resbalarían.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el waffle en la brocheta?
Probablemente el agua no estaba lo suficientemente caliente o la masa se enfrió. Esta masa se maneja mejor en caliente. Amásala de nuevo, quizás con un poquito de agua caliente.
El plátano se pone negro, ¿qué hago?
Ponle unas gotas de jugo de limón. El ácido impide la oxidación (que se ponga negro).
¿Qué otra fruta puedo usar?
Cualquiera que no sea demasiado jugosa ni dura: piña, moras azules o kiwi son perfectos.

Ingredientes

  • 200 g Harina
  • 2 pza Huevos
  • 200 ml Leche
  • 80 g Mantequilla derretida
  • 30 g Azúcar
  • 1.5 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Fresas frescas
  • 1 pza Plátano
  • 50 g Uvas
  • 6 pza Palitos de madera para brocheta