Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha Bowl de espárragos a la parrilla servido
Colorido bowl con espárragos tiernos a la parrilla, betabel rallado y semillas tostadas.

Buddha bowl de espárragos a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La esencia de la primavera en un tazón. Las notas tostadas del asado resaltan la dulzura natural del espárrago, lo que combina genial con el carácter terroso del betabel. Este plato es el ejemplo perfecto de la 'alimentación arcoíris': cuanto más colorido el plato, más nutrientes variados ingieres.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 330 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Pelador de verduras
  • Sartén parrilla
  • Olla pequeña (para quinoa)
  • Rallador
  • Sartén (para tostar semillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la quinoa en agua caliente, luego cuécela en agua con sal (aprox. 15 min). Deja enfriar y que se seque para quedar 'suelta'.

Tip: La quinoa húmeda se pega. Si dejas que se evapore, los granos se separan.
2 ✓

Rompe la parte leñosa de los espárragos. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Tip: La capa de aceite protege la verdura de secarse y ayuda a transferir el calor.
3 ✓

En la sartén parrilla caliente asa los espárragos 5-7 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que tengan manchas tostadas pero sigan crujientes (al dente).

Tip: El espárrago recocido se vuelve pastoso y fibroso. ¡Que quede mordible!
4 ✓

Pela la zanahoria y el betabel crudo, luego rállalos con el rallador grueso.

Tip: El rallado crudo conserva la textura crujiente de las paredes celulares de las verduras y su contenido vitamínico.
5 ✓

Tuesta las semillas en una sartén seca unos minutos hasta que empiecen a tronar.

Tip: El calor libera los aceites esenciales, haciendo la experiencia de sabor más intensa.
6 ✓

Rebana el aguacate y rocíalo con limón (contra la oxidación). Acomoda los ingredientes en el bowl en grupos bonitos, al final rocía con el resto del aceite y jugo de limón.

Tip: La presentación estética (montones separados) hace la comida más apetitosa (gastropsicología).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde rompo el espárrago?
Toma los dos extremos y dóblalo. Se romperá justo donde la parte leñosa y vieja se encuentra con el tallo tierno. ¡Selección natural!
¿Puedo comer el betabel crudo?
¡Absolutamente! Rallado es dulce, crujiente y está lleno de vitaminas que se degradarían al cocinarse.

Ingredientes

  • 200 g Espárragos verdes
  • 150 g Quinoa (en seco)
  • 100 g Zanahoria
  • 100 g Betabel crudo
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 30 g Pepitas o semillas de girasol
  • 1 manojo Perejil fresco