Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cabrito tandoori servido con pan naan y cilantro fresco.
Apetitoso y especiado cabrito tandoori

Cabrito tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'tandoori' no es una especia, es la tecnología: el nombre del horno cilíndrico de barro (tandoor) donde la comida se asa a un calor infernal. Como rara vez tenemos uno en casa, imitamos el efecto con el grill del horno o un asador. La carne de cabra es un alimento básico en India, con un sabor más característico que el cordero. El secreto está en el marinado de yogur: el ácido láctico y las enzimas ablandan las fibras de la carne durante largas horas, mientras las especias penetran profundamente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 5 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande: Para marinar.
  • Bandeja con rejilla: Para que la carne se ase por todos lados.
  • Pinzas: Para voltear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos grandes de 3-4 cm. Si tiene mucha grasa, quita el sebo, pero un poco de grasa le hace bien.

Tip: Los trozos grandes se secan más lento en el asador.
2 ✓

Mezcla el marinado: yogur, jugo de limón, ajo, jengibre, aceite y todas las especias. Revuelca la carne para cubrirla bien.

Tip: La acidez y el calcio del yogur activan las enzimas de la carne que rompen las fibras duras (ablandamiento).
3 ✓

Cubre y mete al refrigerador al menos 4 horas (pero mejor toda la noche).

Tip: La paciencia es el ingrediente más importante aquí.
4 ✓

Saca la carne del refri 30 minutos antes de asar. Precalienta el horno a 220°C (o prende el asador).

Tip: La carne fría en el horno enfría el aire y se cuece al vapor en su agua. Empezando a temperatura ambiente, se asa de inmediato.
5 ✓

Pon la carne en la rejilla. Hornea 25-35 minutos hasta que los bordes estén café oscuro (un poco quemaditos - 'char') y la carne suave. Voltea a la mitad.

Tip: La característica de la comida tandoori es el borde ahumado y ligeramente quemado. No te asustes por el color oscuro, es la caramelización del marinado especiado.
6 ✓

Sirve espolvoreado con cilantro fresco y gajos de limón.

Tip: El jugo de limón fresco 'abre' el sabor de las especias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo cabrito. ¿Con qué lo sustituyo?
La pierna o paletilla de cordero es la mejor alternativa, pero también funciona con muslos de pollo (ahí el tiempo de cocción es menor).
¿Cuánto tiempo marino?
Mínimo 4 horas, pero lo mejor es toda una noche (12-24 horas) en el refri. El yogur necesita tiempo para trabajar.

Ingredientes

  • 1 kg carne de cabrito (pierna o paletilla, en cubos)
  • 200 g yogur natural (espeso)
  • 2 cda jugo de limón
  • 3 dientes ajo machacado
  • 1 cdita jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Mezcla de especias Tandoori masala
  • 1 cdita páprika
  • 1 cdita cúrcuma
  • 1 cdita comino
  • 1 cdita sal
  • 2 cda aceite vegetal
  • 20 g cilantro fresco (para servir)